De provincie Mendoza, in het westen van Argentinië, is veruit het belangrijkste wijngebied van het land. Maar liefst 70% van van de totale wijnbouwgrond ligt in deze regio. Meer dan de helft is beplant met blauwe druiven, waaronder malbec en tempranillo. De stad Mendoza, in het hart van de regio, ligt ter hoogte van de Chileense hoofdstad Santiago de Chile, die aan precies aan de andere kant van de Andes ligt.

De wijngaarden van Mendoza liggen op een hoogte van 900 tot 1500 meter. De hoge ligging, de schrale grond, de warmte en de grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht zorgen voor fruitige wijnen met veel geur en smaak. Voor de noodzakelijke irrigatie wordt het pure smeltwater van de toppen van de Andes gebruikt. Het water wordt aangevoerd via het eeuwenoude stelsel van irrigatiekanaaltjes, acéquias, die de Spanjaarden aanlegden. De goede zorg van de wijnboeren, lage opbrengsten en het met de hand plukken zijn medebepalend voor de uitstekende kwaliteit van de wijnen uit Mendoza. Malbecs uit Argentinië zijn vaak heerlijk rond, met veel rood fruit. De wijnen van cabernet sauvignon zijn ook erg fruitig en levendig van smaak.