Dit wijngebied in Portugal, zo’n 50 kilometer ten noorden van Lissabon staat al sinds de 17e eeuw bekend om zijn geweldige terroir. In de jaren 80 van de vorige eeuw is Quinta do Monte d’Oiro in handen gekomen van José Bento dos Santos, van oorsprong industrieel chemisch ingenieur. Hij combineert zijn passie voor kwaliteitswijn en gastronomie en heeft op beide gebieden inmiddels vele onderscheidingen ontvangen in zowel binnen- als buitenland. De 20 ha wijngaard worden biologisch bewerkt. Er zijn uiteraard lokale druivenrassen aangeplant als touriga nacional en arinto maar ook de beste mondiale soorten als petit verdot en tempranillo (tinta roriz). De invloed van de Atlantische Oceaan en de kalk- en kleigronden geven dit gebied haar unieke terroir. Graça Gonçalves leerde wijnmaken o.a. van haar vader en speelde een grote rol in het omschakelen naar biologische productie op Quinta do Monte d’Oiro.