Paserene

Wijnmaker Martin Smith van het beroemde Vilafonté in Stellenbosch begon voor zichzelf en doopte zijn bedrijf Paserene, het vogelras waaronder meer dan de helft van alle vogelsoorten valt. Met zijn Chardonnay 2015 scoorde Martin al de topscore van 5 sterren in de Platter’s South African Wine Guide. Zijn drie wijnen, van drie verschillende Zuid-Afrikaanse terroirs, zijn lievelingen van sommeliers en wijnconnaisseurs. Ze worden spontaan vergist en de vakman geeft ze een zorgvuldig gedoseerde houtrijping.

Martin Smith studeerde Wijnbouw & Oenologie aan Elsenburg Agricultural College. Van 2010 tot 2016 werkte hij als wijnmaker voor het beroemde Vilafonté in Stellenbosch, waar hij gelauwerd werd vanwege zijn schitterende rode Bordeauxblends. Voor en tijdens zijn tijd bij Vilafonté werkte hij tevens als consultant in Californië; een flying winemaker dus... zou hij daarom zijn soloproject de naam Paserene gegeven hebben? Zijn eigen wijnhuis is dermate succesvol dat hij zich hier nu volledig op focust.