Wijnhuis Clos des Mourres is gelegen in de zuidelijke Rhône aan de noord-west helling van de Col du Débat tussen de dorpjes Cairanne en Saint Roman de Malegarde. Met zicht op de Mont Ventoux worden schitterende wijnen gemaakt door Jean-Philippe Bouchet. De wijngaard van Clos des Mourres besloeg voorheen zo’n 5 hectare kalkhoudende kleigronden op een hoogte tussen 200 en 280 meter. Echter in 2012 werd deze uitgebreid met 10 hectare gelegen rondom de woning en wijnkelder in Vaison la Romaine.

Het wijnhuis werkt vol overtuiging volgens bio-dynamische wijnbouw methoden. Men vindt het zeer belangrijk om een gezonde en levende bodem behouden. De bodem wordt dan ook 2 tot 3 keer per jaar omgeploegd en altijd beplant met inachtneming van de groeicycli van de wijnstokken. Uiteraard worden er geen chemische middelen gespoten. Dankzij de aanwezige micro-organismen wordt de uitwisseling tussen de wortels en de bodem bevorderd. Het is de volle overtuiging van Jean-Philippe dat deze werkwijze de enige manier is waarop de meest pure expressie van het terroir in de wijn kan worden doorgevoerd.

Er wordt uiterst selectief en met de hand geoogst. Na een koude maceratie van enkele dagen start er, dankzij de inheemse gisten, een natuurlijke fermentatie. Rijping is 8  maanden in cementen tanks.