Château Saintayme, gelegen in Saint-Émilion, is eigendom van Denis Durantou, bekend van Château L'Eglise-Clinet in Pomerol. De wijngaard beslaat één perceel van negen hectare, voornamelijk beplant met Merlot, aangevuld met wat Cabernet Franc. Het terroir bestaat uit kalk, klei en grind.

Vinificatie en rijping

Het vinificatieproces vindt plaats in kleine roestvrijstalen vaten, gevolgd door een rijping van 14 maanden in kleine Franse eikenhouten vaten, waarvan 30% nieuw is. Hierdoor ontstaat een wijn met zachte tannines en rijpe fruittonen.