'Propiedad Viticola Casa Castillo' werd in 1870 gebouwd door Franse immigranten, wijnboeren op de vlucht voor de Phylloxera (druifluis). Er werden zowel inheemse druivensoorten (monastrell in de eerste plaats) als meer 'internationale' rassen (syrah, cabernet sauvignon) aangeplant. In 1941 werd de wijnbouw even opzij geschoven voor rozemarijn.

Later, in de jaren tachtig, startte de tweede generatie van de familie Vincente een groot project om de wijnbouw weer in ere te herstellen. Kleinzoon José María is er tot op vandaag de baas. Ondertussen is Casa Castillo uitgegroeid tot een ware referentie voor de monastrell in Jumilla en bij uitbreiding in gans Spanje. De regio noemt El Altiplano de Jumilla en geniet van een continentaal klimaat dat ietwat  gemilderd wordt door de nabijheid van de Middellandse Zee. De wijngaarden liggen hoofdzakelijk op de steile hellingen van La Sierra del Molar. Hoofddruif is vanzelfsprekend de monastrell. Op verschillende percelen en op de juiste plaats worden ook garnacha en syrah verbouwd.