Vijariego Negro

De druif is zeer zeldzaam. Komt ook nog voor in de Alpujarras, waar waarschijnlijk ook de origine van deze druif ligt. Met een zeer lange cyclus en daardoor vooral op grotere hoogte aangeplant vanwege de noodzaak aan koude. De oogst is dan ook voor eind oktober of begin november voorzien. De druiven zijn groter dan de meeste andere, maar van een grote subtiliteit.

Hoe smaakt wijn van de Vijariego Negro druif?

Zeer goede aciditeit, zachte en delicate tannines met goede polymerisatie-eigenschappen. Vaak complex na vinificatie en élevage met veel rood fruit. Bijna Bourgondisch van karakter.