2022 Sebastiani North Coast Cabernet Sauvignon

De Italiaanse immigrant Samuele Sebastiani kwam eind 19e eeuw naar Californië en werd in Sonoma al snel bekend vanwege zijn kwaliteitswijnen met een breed scala aan internationaal bekende druivensoorten. De specialiteiten voor het gebied zijn Chardonnay en Pinot Noir. Maar Sebastiani mag zich ook de pionier van de Cabernet De De Sebastiani North Coast Cabernet Sauvignon is afkomstig van wijngaarden in Californië, in Lake County en Sonoma en is een blend van hoofdzakelijk Cabernet Sauvignon met een beetje Malbec en Merlot. De druiven worden 's nachts geoogst en krijgen een koude schilweking van twee dagen. Daarna worden de druiven gekneusd en start de vergisting op een vrij hoge temperatuur in RVS tanks om zoveel mogelijk smaak te onttrekken. Na de persing wordt de wijn geblend en ondergaat deze een rijping van 16 maanden in nieuwe en gebruikte vaten van Frans en Hongaars eikenhout, waarvan 25% nieuwe vaten. In het glas heeft de Sebastiani Cabernet Sauvignon een donker robijnrode kleur met in de neus tonen van zwarte bes, bramen, cassis en hints van kokos en vanille. De geur zet door in de smaak. Krachtige smaken van zwart fruit (bramen, cassis) aangevuld met vanille en kokos door de houtrijping. Heerlijk bij oude, Nederlandse kazen. Ook heerlijk bij stoofschotels.

OVER AVA NORTHERN COAST

Van de glooiende heuvels in het zuiden tot de gigantische sequoiabossen in het noorden, de wijngaarden aan de noordkust beslaan meer dan 3 miljoen hectare, verenigd door de klimatologische invloed van de sluipende Pacifische ochtendmist en kustbriesjes. De thuisbasis van een van de meest gematigde klimaten in Californië, dit gebied omvat de meeste van de beroemde en gevierde wijnmakerijen van de staat. De AVA bestaat uit de beroemde gebieden ten noorden van San Francisco. De provincies Napa, Sonoma, Mendocino, Lake, Solano en Marin zijn hier te vinden, evenals de sub-appellaties Russian River Valley, Stags Leap en Los Carneros.De beste wijnen uit het gebied worden niet geëtiketteerd onder de North Coast AVA. In plaats daarvan worden ze geassocieerd met specifieke AVA-subbenamingen. Als zodanig zal de North Coast AVA-wijnstijl meer een generiek Californisch rood type zijn, waarbij fruit uit de hele appellatie wordt gemengd. Het klimaat, dat koeler is dan dat van de Central Coast, zorgt voor de productie van frissere en expressievere Cabernet Sauvignon, gedurfde Zinfandels, fijne Pinot Noir, fruitige Merlot, tropische Chardonnay en frisse Sauvignon blancs.