2018 Maggy Hawk Unforgettable Pinot Noir

De Unforgettable Pinot Noir wordt ambachtelijk gemaakt van een unieke selectie van percelen en drie klonen uit alle hoeken van de Maggy Hawk wijngaard. Bij aankomst in de wijnmakerij worden alle druiven gesorteerd op hun individuele percelen en krijgen ze vijf dagen de tijd om koud te weken voordat de fermentatie begint. Na voltooiing van de fermentatie wordt de vrucht zeer voorzichtig geperst - de vrijloop wijn wordt gescheiden gehouden van de persing en overgebracht naar vaten. De wijn mag op natuurlijke wijze de malolactische fermentatie ondergaan voordat hij 17 maanden mag rijpen in 30% nieuwe Franse eiken vaten. Afgewerkt zonder klaring en filtratie.

Deze Pinot Noir is werkelijk unforgettable. De zorgvuldige selectie van blokken en klonen uit de gehele wijngaard zorgt voor een complexiteit die de zintuigen prikkelt. Bij elke stap van het proces staat de kwaliteit voorop. De koude inweekperiode geeft de druiven de kans om hun essentie te onthullen, terwijl de langzame fermentatie en rijping in Franse eiken vaten diep en rijk karakter toevoegen.

Het resultaat is een wijn die spreekt van het terroir van Maggy Hawk, doordrenkt met de unieke kenmerken van de verschillende percelen en klonen. De natuurlijke malolactische fermentatie voegt een zijdezachte textuur toe, terwijl het ontbreken van klaring en filtratie de puurheid van de wijn behoudt. Deze Unforgettable Pinot Noir belichaamt de passie en toewijding van de wijnmaker en laat een onuitwisbare indruk achter op iedereen die het genoegen heeft gehad om ervan te genieten.

Winemakers note: “Freshness, power and persistence. Unforgettable delivers a pronounced mix of fresh black cherry and red plum balanced by hints of dried lavender, bay leaf, anise and potting soil notes. A perfect balance of structured and juicy with smooth, rounded edges on the palate due to integrated tannin.”