2018 Domaine Perrot-Minot Gevrey-Chambertin 'Justice des Seuvrées'

Perrot-Minot is een wijnhuis in de Bourgogne, Frankrijk, dat bekend staat om zijn bijzondere wijnen van de Côte de Nuits. Perrot-Minot werd opgericht in de eerste helft van de 19e eeuw en is al vijf generaties lang in handen van dezelfde familie. In 1993 nam Christophe Perrot-Minot, de huidige wijnmaker, de leiding over het domein. Christophe heeft sindsdien aanzienlijke verbeteringen doorgevoerd, zowel in de wijngaard als in de kelder, met een focus op biodynamische methoden en lage opbrengsten om de kwaliteit van de wijnen te verhogen.

Het domein Perrot-Minot bezit ongeveer 12 hectare aan wijngaarden, gelegen in de Côte de Nuits. Ze bezitten percelen in bekende dorpen zoals Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Morey-Saint-Denis en Vosne-Romanée. Een belangrijk kenmerk van hun wijnproductie is het gebruik van zeer oude wijnstokken, die vaak meer dan 50 jaar oud zijn, wat bijdraagt aan de concentratie en diepte van hun wijnen. De "Ultra" cuvee's "La Richemone" en "Combe d'Orveau" zijn hier perfecte voorbeelden van.

Christophe Perrot-Minot staat bekend om zijn streven naar pure, elegante en goed gestructureerde wijnen. Hij maakt gebruik van minimale interventie tijdens het wijnmaken, waarbij hij ervoor zorgt dat de wijnen het karakter van hun terroir optimaal weerspiegelen. De druiven worden met de hand geoogst en het gebruik van nieuwe eik is zorgvuldig gedoseerd om de fruitigheid van de wijnen niet te overweldigen.

De cuvee Gevrey-Chambertin Justice des Seuvrées komt van een perceel van 1,5 hectare met 45 jaar oude wijnstokken op een klei-kalkachtige bodem. De druiven werden geplukt van 5 tot en met 16 september, waarbij bij alle wijnen ongeveer 50% tot 60% ontsteeld werd. Een diepere en complexere cuvee dan de normale "village" cuvee van Perrot-Minot.