Savigny les Beaune

De "lès" in Savigny-lès-Beaune vertaalt zich als "nabij" en dus zou het gemakkelijk moeten zijn om te onthouden dat de stad Savigny letterlijk in de buurt van de stad Beaune ligt — juist ten noorden ervan. En hoewel de regio niet bepaald het gesprek van de dag is, liggen hier zeer goede wijnen voor het grijpen, vooral als je er een vindt van een van de 22 Premier Cru-wijngaarden.

Het dorp wordt gedeeld door de rivier de Rhoin, die ongeveer zo groot is als een goede visstroom, en interessant genoeg verschilt de bodem aan beide kanten enorm. Ten zuiden van de Rhoin zijn er verschillende Premier Cru-sites geplant op zandgronden, die leiden tot lichtere wijnen, terwijl ten noorden van de rivier de bodem stenig is en de resulterende wijnen wat meer body en textuur hebben.

Stilistisch kun je verwachten dat de beste Pinot Noir-wijnen smaken van kersentaart en jam bieden met hints van frambozen en viooltjes. Deze wijnen hebben een hoge zuurgraad en kunnen tot 15 jaar in de kelder bewaard worden. Opmerkelijke Cru-sites zoals vermeld in The Oxford Companion to Wine (4e editie) zijn: Les Peuillets, Les Narbantons, Les Marconnets, Les Lavières en Les Vergelesses