Wij proberen zo goed als mogelijk en zo veel als mogelijk informatie te verschaffen over de wijnen. Hier steken we bij Grandcruwijnen heel veel energie in. Hiervoor raadplegen wij naast eigen bevinding ook indien aanwezig de technical fiches, de beschrijving van de wijnmaker en de recensies van de internationale wijnpers zoals de Wine Advocate (Parker), James Suckling, Vinous, Wine Spectator, etc. We tonen ook deze beoordelingen integraal om u zo goed als mogelijk een beeld te geven wat 'anderen' vinden van de wijn, maar er gaat niets boven persoonlijke smaak

Nu is en blijft een smaakbeschrijving subjectief en is zeker geen exacte wetenschap. Er is zelfs wetenschappelijk bewezen dat bepaalde geuren/smaken verschillend kunnen worden ervaren. Geleerden hebben aangetoond dat verschillen tussen mensen in genetische aanleg zorgen voor verschillen in smaak. Een kwart van de bevolking, de zogenaamde superproevers (supertasters), blijkt smaken intenser te beleven. Ze hebben meer smaakreceptoren op hun tong en bittere smaken zoals chocolade, koffie en tannine geven bij hen sneller onplezierige gewaarwordingen. De alcohol en de zuren in wijn zijn voor een aantal gewoon te penetrant om lekker te zijn. Naast de aangeboren individuele verschillen zijn er ook verschillen tussen leeftijdsgroepen. De opmerkzaamheid voor zoete en zoute smaken verslapt vanaf 50 jaar geleidelijk, die voor bitter en zuur ook maar wat minder. Ook de geurcapaciteit vermindert met het grijs worden.

Een andere bijkomende uitdaging is de evolutie van de wijn. De smaken en geuren zoals ze worden beschreven zijn die zoals die worden ervaren op het moment dat wij de wijn proeven en ook de oordelen van de andere bronnen die wij raadplegen. Een wijn die met de jaren kan verouderen kan een totaal ander profiel krijgen met de jaren. Fruittonen worden minder, tannines versmelten, zuren nemen af en hier door kan de wijn een totaal ander (lees: niet slechter) karakter krijgen. 

Dus wij geven geen smaak-garantie en ook garantie dat de wijn zoals wij deze naar beste kunnen beschrijven met de veelheid aan bronnen die we hebben ook zo door u wordt ervaren. We durven wel te stellen dat 95%+ van onze klanten zich wel kunnen vinden in de smaak beschrijving en dit getuigen ook door de hoge beoordelingen die we hiervoor krijgen.

Samengevat is dat we erg ons best doen alles zo goed mogelijk weer te geven, maar er gaat niets boven eigen waarneming.