2023 Château Pavie Grand Cru Classé Saint-Emilion

EN PRIMEUR KORTING GELDIG TOT 31/12/2025- LEVERING VOORJAAR 2026

De wijngaard van Château Pavie is 42 hectare groot. Het is een groot geheel, maar bevat verschillende terroirs met elk een eigen microklimaat. Château Pavie is vaak een van de laatste wijnhuizen die de oogst afrond. Ze werken verantwoord: 70% van de wijngaard wordt nu biologisch behandeld, ze streven naar 100%.

Vandaag de dag is Gerard Perse de man met de touwtjes in handen. Een selfmade man en miljonair uit Parijs. De zoon van een schilder neemt in 1976 een klein kruidenierswinkeltje over in een buitenwijk om vervolgens enorme successen te behalen met franchise supermarkten voor Champion (Carrefour). Tot hij alleen nog maar met wijn bezig wil zijn. In 1998 koopt hij, na enkele andere wijnhuizen te hebben gekocht, Château Pavie. In de streek wordt hij gezien als verloochenaar van Saint-Emilion wijnen door de technieken die hij toepaste, bijvoorbeeld het vroegtijdig wegsnijden van onrijpe druiventrossen om de productie te beperken en kwaliteit te verhogen. Destijds beschouwd als een ongehoorde verspilling, vandaag doet bijna iedereen het. Door het succes van zijn wijnen is zijn reputatie een stuk verbeterd. Niet alleen Parker, maar ook andere internationale wijncritici geven de hoogste scores. En wijn met een verhaal.

De 2023 Château Pavie is een blend van 51% Merlot, 32% Cabernet Franc & 17 Cabernet Sauvignon. De druiven zijn afkomstig van 34 jaar oude wijnstokken verspreid over 42 hectares in Saint-Emilion. De grond is opgedeeld in 3 verschillende vlakken. Als eerst heb je het kalksteenplateau van Saint-Émilion, gelegen op ongeveer 85 meter boven de rivier de Dordogne. Dit bestaat uit  klei en kalksteengrond op kalksteen met zeefossielen (2/3 van de wijngaard). Daarna komt de Côte Pavie, het “middelgebergte”, 55 meter boven de rivier de Dordogne, gelegen op het zuiden. Dit bestaat uit een bruine klei-kalksteenbodem met een fijne textuur. Als laatste volgt de “Pied de Côte”, bestaande uit zand-, zand-klei- en zand-grindgronden. Snoeien tot 8 knoppen voor de oude wijnstokken en tot 6 knoppen voor de jonge wijnstokken. Uitdunnen, bladstrippen, is aangepast aan elk perceel. De druiven zijn met de hand geplukt en gesorteerd. Vinificatie in temperatuurgecontroleerde houten vaten. Malolactische gisting in vaten. Als laatst wordt de wijn gerijpt op 75% nieuw eikenhout, 25% één jaar oude vaten.

WEETJE: Onder de tab: Bijlage vindt u de officiële factsheet en wij sturen u deze digitaal toe bij een bestelling van deze wijn. Tevens het vermelden waard dat wij de (Bordeaux) wijnen rechtstreeks inkopen en nooit via de tussenhandel  aanschaffen doordat wij dan niet weten welke reizen de wijn allemaal heeft gemaakt en hoe deze behandeld is. De wijnen komen van de kelders van het Chateau rechtstreeks in ons geconditioneerd Warehouse te Dordrecht waar al onze wijnen liggen opgeslagen.