2022 Seña Rocas de Seña

Chili, gelegen in Zuid-Amerika, is een van de nieuwe wereld wijnlanden en is het ideale land om een uitstekende wijn te verbouwen. Onder andere de grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, de relatief gezien hoge vochtigheidsgraad van de oceaan en de vele zonuren zorgen voor de perfecte omstandigheden voor goede wijnbouw mogelijkheden. In Chili vindt u dan ook veel beroemde wijnhuizen, zoals bijvoorbeeld Marnier Lapostolle, Larose Trintaudon en Almaviva-Rothschild. Deze wijnhuizen dragen zorg voor de vele topwijnen die in dit land worden gemaakt.

De wijnen die in dit land worden gemaakt, komen veelal van de Franse druivenrassen, maar er is ook één druivenras, de Carmenère, die oorspronkelijk wel uit Frankrijk komt, maar nu veel meer wordt verbouwd in Chili. Dit komt omdat men lange tijd dacht dat de Carmenère, die in de 19e eeuw vanuit Bordeaux naar Chili kwam, uitgestorven was. Echter bleek in 1994 dat deze druif nog steeds bestond en in Chili groeide. Op dit moment is de Carmenère dus een Chileense specialiteit die smaakt naar een stevige Merlot.

In Chili vindt u 4 grote gebieden waar wijn geproduceerd wordt. Dit zijn Aconcagua, de Coquimbaregio, de Region Sur o Meridional en de Valle Central. Een van de beste van deze 4 is het wijngebied Aconcagua. Dit wijngebied wordt opgedeeld in 2 regio’s namelijk Valle de Casablanca en Valle del Aconcagua. De eerste regio is gelegen nabij zee en heeft een koel en vochtig klimaat. De tweede regio, Valle del Aconcagua is gelegen in een gebied dat omringd wordt door hoge bergen en u vindt hier dan ook een mediterraan klimaat. De druif die het meest wordt gebruikt voor de productie van wijn is de Cabernet Sauvignon. Deze druif wordt in 47% van de totale wijnproductie gebruikt. Cabernet Sauvignon, Carménère en Merlot zijn de populairste druiven die gebruikt worden voor het maken van rode wijn in Chili. De druiven die in Chili gebruikt worden voor witte wijn zijn vooral Sauvignon Blanc en Chardonnay.

Cabernet sauvignon is een blauwe druivensoort. De Cabernet Sauvignon is een erg bekende druif en geeft een volle smaak en een donkere kleur. Het rijpingsproces is zeer belangrijk.

De Cabernet Sauvignon druif

Cabernet Sauvignon is een van 's werelds meest erkende druivensoorten voor rode wijn. De druiven worden verbouw in bijna elk belangrijk wijnproducerend land in een breed spectrum van klimaten, van Australië, de Bekavallei in Libanon, tot zelfs China. 

Alhoewel de druiven wereldwijd wordt verbouwd, komen de meeste Cabernet Sauvignon druiven uit Frankrijk, Chili, Australië en Zuid-Afrika.

De Cabernet Sauvignon druif rijpt laat en daarom gedijt hij het beste in warme klimaten. In de Bordeaux gaat het nog net, vooral in het relatief warme Entre-Deux Mer en op de droge kiezelgronden van Médoc en Graves. 

Hoe smaakt een Cabernet Sauvignon wijn?

De Cabernet Sauvignon is het braafste jongetje van de wijngaard. Zelden laat hij zijn baasje in de steek. Een Cabernet Sauvignon geeft altijd geuren en smaken van zwarte bessen en kruidige aroma's. Het verschil van welke aroma's er naar voren komen, is besloten tijdens het rijpingsproces. Als een Cabernet Sauvignon in kleine houten vaten wordt gerijpt, dan zullen er meer aroma's van koffie, specerijen en toast naar voren komen.

Op welke temperatuur moet je Cabernet Sauvignon drinken?

Over het agemeen moet een rode wijn gedronken worden op een temperatuur die iets koeler is dan de kamertemperatuur. Een Cabernet Sauvignon zijn ideale serveertemperatuur is 16°C, maar de aroma's van de wijn zullen goed naar voren komen tussen de 15 en de 18 °C. 

Het oudste druifje onder de zon: dit blauwe druivenras is een echte team-player en heeft meestal andere druiven nodig om echt tot zijn best te komen. Daarom zie je hem ook waarschijnlijk niet alleen staan op een etiket. De Grenache druif komt oorspronkelijk uit Spanje en wordt daar Garnacha genoemd. Wel is de Grenache druif al honderden jaren de meest aangeplante druif ter wereld.

Hoe smaakt de Grenache?

De blauwe Grenache druif zijn redelijk groot en hebben een dunne schil met niet veel kleurstof, daarom is deze druif zeer geschikt voor het maken van rose wijnen. Deze druif voelt zich het best in een hete en droge omgeving, waardoor hij gedurende een lang groeiseizoen veel suiker kan vormen. Hierdoor is de smaak dan vaak zeer sterk en aan de zoete fruitige kant. Echter bevat de druif zelf weinig stevigheid, zuren en kleur en wordt daarom vaak geblendt met andere druiven. De Grenache wordt vaak samen gevoegd met de Syrah, mourvèdre, cinsault (GSM blends genoemd) of ook met zijn kameraad tempranillo is de Grenache druif zeer succesvol.

De smaak van een pure grenachewijn is zwoel maar heeft ook een lichte witte peper smaak en het pittige rode fruit komt ook naar boven. Het aroma verschilt enorm per wijn maar kunnen omschreven worden als bloemig, fruitig en vaak een hint van specerijen zoals peper, kaneel of drop. Deze wijn is perfect te combineren met pittige gerechten, geroosterd vlees of tapas gerechten zoals worst en kaas.

Door het hoge suikergehalte wordt de druif ook vaak gebruikt voor het produceren van zoete (dessert)wijnen met hoge alcoholpercentages tot 15%.

De Malbec druif

De malbec-druif is te herkennen aan zijn kleine vorm en donkere kleur, wat deels ook  afhangt van het klimaat waarin de druif groeit. Zo is de malbec uit Frankrijk krachtiger van smaak terwijl die uit Zuid-Amerika rijper en soepeler zijn. De malbec- druif wordt veelal gebruikt als blend in bijvoorbeeld cabernet sauvignon, merlot of cabernet franc.

De Malbec heeft een diepe paarse kleur en is sterk te vergelijken met de kleur van de syrah of mourvedre-druif. Leuk om te weten is dat de druif wel gemakkelijk te herkennen is tijdens een proeverij, want malbec is te herkennen aan zijn prachtige dieproze rand. Leuk om eens op te letten bij het houden van een proeverij!

Hoe smaakt de Malbec wijn?

De smaak van de malbec-druif verschilt per klimaat. De druiven uit Frankrijk zijn vaak wat kruidiger van smaak en tonen van chocola en tabak. Des te warmer het klimaat, sappiger en voller de structuur van de wijn is. Over het algemeen is donker fruit zeer herkenbaar in de geur en smaak van malbec-wijnen. Smaakelementen die in alle wijnen terugkomen zijn: zwarte bessen, kersen, pruimen en soms zelfs chocola.

Petit Verdot is een laatrijpe, kleine, blauwe druif met een stevige schil en geringe opbrengst die tot de beste druiven van de wereld behoort.
Oorspronkelijk werd deze druif in Bordeaux verbouwd en gebruikt als blend, maar vanwege het te koele klimaat komt de druif daar slecht eens in de 3 tot 4 jaar tot volle rijping.
In warmere landen, zoals Spanje, Australië, Californië en Zuid Afrika gedijt de druif beter en krijgt hij de gelegenheid volledig te rijpen.

Hoe smaakt de Petit Verdot?

Petit Verdot geeft krachtige wijnen met tonen van rijp, zwart fruit (bosbessen, zwarte kersen, blauwe pruimen), rook, kruiden, ceder en molassses. Verder hebben de wijnen stevige tannines en een lange afdronk. Uitstekende combinatie met wild, tournedos, lamsvlees, steak, gekruid varkensvlees en harde kazen.

Syrah, ook wel Shiraz genoemd, is een druivensoort voor rode wijn met een donkere schil die bekend staat om het produceren van gedurfde, volle wijnen met intense smaken. Dit is wat je moet weten over deze druif:

Oorsprong

De oorsprong van Syrah gaat terug tot de Rhônevallei in Frankrijk, vooral in regio's als Hermitage en Côte-Rôtie. Het is een van de belangrijkste druiven in de gerenommeerde wijnen van de Noordelijke Rhône. Er wordt nog steeds gedebatteerd over de exacte oorsprong van de druif, maar er wordt aangenomen dat deze oude wortels heeft in het Midden-Oosten. Uit genetisch onderzoek blijkt echter dat de druif voortkomt uit twee druivensoorten uit Zuidoost Frankrijk - Dureza en Mondeuse blanche.

De smaak van Syrah

De wijnen staan ​​bekend om hun rijke, donkere fruitsmaken zoals bramen, zwarte kersen en pruimen. Ze hebben vaak tonen van zwarte peper, gerookt vlees, violet en soms aardse ondertonen. Het smaakprofiel kan variëren afhankelijk van factoren zoals klimaat, bodem en wijnbereidingstechnieken. In koelere klimaten produceert deze druif wijnen met meer peper en bloemige noten terwijl in warmere klimaten  hij rijkere en fruitigere noten produceert, soms met koffie en chocolade noten. Hij paart goed met gegrilled vlees, vooral lam en rundvlees, in gerechten als stoofpotjes of op de barbeque. Ook gaat het goed samen met kazen als gerijpte cheddar of blauwe kaas.

Kenmerken van Syrah

Syrah staat bekend om zijn aanpassingsvermogen aan verschillende grondsoorten en klimaten, waardoor het een duurzame keuze is voor de wijnbouw. Bovendien passen veel wijnproducenten duurzame en biologische praktijken toe op het gebied van zowel het wijngaardbeheer als de wijnbereiding.

Veel Syrah-wijnen hebben een uitstekend rijpingspotentieel, vooral die uit de Noordelijke Rhône. Met de juiste bewaring kunnen ze in de loop van de tijd complexer worden en zachter worden, terwijl ze hun fruitigheid en structuur behouden