2020 Aristocratico Valpolicella Ripasso DOC

De Ripasso van Aristocratico heeft een robijnrode kleur. Op de neus is deze Valpolicella Ripasso zeer rijk met heerlijke rijpe fruit aroma's (kers, bes, aardbei). Qua smaakbeleving is deze wijn rond met mooi zachte tannines en een veelheid aan gerijpt fruit. Een volle smaak van kers, framboos, aardbei en bessen.

Bij het maken van de Ripasso wordt een speciale wijnmaaktechniek gehanteerd die kleur, kracht en smaak aan de 'reguliere' frisse, lichte Valpolicella toevoegt. De jonge Valpolicella-wijn ondergaat, samen met de schillen van de ingedroogde druiven die voor Amarone zijn gebruikt, een korte tweede gisting. Hierbij worden kleur-, geur- en smaakstoffen aan die ongeperste druivenschillen onttrokken en aan de Valpolicella toegevoegd wat de wijn voller, rijker en steviger maakt. Deze Ripasso heeft een frissere stijl en lager in het alcohol (13.5%) dan veel andere en is daardoor ook in zijn jongere jaren toegankelijker en minder zwaar.

De wijn past goed bij gegrild vlees, stoofvlees en rood vlees.