San Román

Na een reis door Vega Sicilia en Bodegas Mauro, besloot de legendarische wijnmaker Mariano García te wedden op het potentieel van Toro-wijnen en zijn land om kwaliteit en erkende rode wijnen te produceren die kenmerkend zijn voor de Toro-oorsprongsbenaming.

Hoewel iedereen de wijnmakerij kent onder de naam San Román, de naam van de bekendste wijn, is de officiële naam Maurodos en na de eerste stappen van Mariano García is de volgende generatie erin geslaagd om de bekendheid van de kelder uit te breiden en te laten groeien.De wijnen tonen de kenmerken van een regio met een extreem continentaal klimaat, minimale regenval, overvloedige uren zonneschijn en sterke thermische contrasten overdag en 's nachts.

De gemiddelde leeftijd van de wijngaarden is 35 jaar, met een lage dichtheid aan plantages die echter in de nieuwe plantages zijn toegenomen, om concurrentie tussen wortels te genereren en de groeikracht van de plant te reguleren. Sommige oudere wijnstokken werden aangeplant zonder onderstam omdat phylloxera in dit gebied niet werd aangetast. De bodems zijn los, steenachtig of zanderig, afhankelijk van de gebieden, met kleiachtige bodems waar de plant in tijden van droogte van water kan worden voorzien.

San Román Bodegas y Viñedos vormt samen met Bodegas Mauro en Garmón Continental de specifieke trilogie van de García-familie, drie interpretaties van de Duero-vallei door wijnmaker Mariano García samen met zijn zonen Eduardo en Alberto.