Domaine Bernard-Bonin

Veronique Bernard Bonin en Nicolas behoren tot het selecte gezelschap van wijnmakers die bekend staan om hun top Bourgognes en dan met name hun Meursault. De wijngaard is de meest oostelijke wijngaard van het dorpje Meursault - Côte de Beaune. De ondergrond bevat veel kiezel en kalk. Er wordt manueel geoogst met een uitermate zachte persing van de druiven voor een hoogst kwalitatieve most en er is enkel aanwending van eigen gistcellen voor de fermentatie. Daarna veroudert de wijn gedurende 18 maanden op eikenvaten waarvan een beperkt gedeelte elk jaar wordt vernieuwd.

De wijnen hebben elegantie, finesse en zijn puur en precies. Domein van 7,7 ha uitsluitend aangeplant met Chardonnay en voorheen bekend onder de naam “Michelot mère et fille”. Om verwarring te vermijden met het domein Michelot werd de naam gewijzigd in Bernard-Bonin. De productie omvat Bourgogne Blanc, Meursault Villages, Meursault 1°cru en Puligny Montrachtet 1°cru en de eerste jaargang was 1999. De filosofie is om zo natuurlijk mogelijke wijn te maken. Dit wil zeggen geen chaptalisatie, niet bijzuren, geen enzymage, geen klaring noch filtering en gebruik van sulfiet tot een minimale dosis beperkt.