Champagne Bollinger Brut Rosé

Om een grote Champagne te kunnen produceren, moet je eerst grote wijnen maken. Een grote wijn kan alleen voortkomen uit de beste druiven. In deze geest handelt Bollinger al meer dan 175 jaar. Meer dan 80% van de druiven (Pinot Noir en Chardonnay) is afkomstig van eigen wijngaarden, uitsluitend gesitueerd in Grand of Premier Cru gemeentes. Na de oogst vindt de eerste vergisting (apart per druivenras, per wijngaard) plaats in houten vaten (afkomstig uit Bourgogne). Een kostbaar proces, maar een essentieel onderdeel bij Champagne Bollinger. Het bedrijf is nog steeds in handen van de familie, die ervoor zorgt dat de unieke stijl van dit champagnehuis gewaarborgd blijft.

Het duurde ruim tien jaar alvorens men 100% tevreden was over het bereikte resultaat. Een rosé maken kan in de Champagnestreek op twee manieren. Door toevoeging van rode wijn (Pinot Noir afkomstig uit hetzelfde gebied), of door schilcontact. Bollinger koos uiteindelijk voor de eerste optie. Uit de eigen Grand Cru wijngaard in Aÿ, genaamd La Côte aux Enfants, selecteert men geheel met de hand de pinot noir druiven. Deze druiven worden na aankomst bij Champagne Bollinger voorzichtig geperst en apart opgevoed op oude houten vaten. Als de wijn volledig is vergist en gefilterd wordt deze gebruikt om de Special Cuvée Brut te transformeren naar een rosé. Bollinger voegt ongeveer 8% rode wijn toe om de blend van 62% Pinot Noir, 24% Chardonnay en 14% Pinot Meunier roze te kleuren.

Meer dan 85% van de druiven komen van Grands crus en Premiers crus in het Champagne gebied, aangevuld met rode wijn uit de eigen wijngaarden in onder andere het legendarische Côte aux Enfants, in Aÿ.

In de neus biedt Bollinger Rosé delicate en verfijnde geuren van rode bessen, zoals aardbeien, frambozen en kersen. Naast het fruitige karakter komen er bloemige en licht kruidige tonen naar voren, en vaak een subtiele hint van brioche en amandel die typisch zijn voor de Bollinger-stijl. In de mond is de Bollinger Rosé vol en intens met een fijne, romige mousse. De rode vruchtensmaken blijven aanwezig, aangevuld met hints van rijp citrusfruit en een lichte mineraliteit. De champagne is in balans met frisse zuren en heeft een lange, elegante afdronk waarin de fruittonen en een lichte kruidigheid mooi blijven hangen. De Bollinger Rosé is een complexe en evenwichtige rosé champagne, perfect voor bijzondere momenten. Hij kan goed alleen gedronken worden, maar past ook uitstekend bij gerechten zoals gerookte zalm, sushi, eendenborst of zelfs een dessert met rode vruchten.