Champagne André Clouet Un Jour de 1911 Brut

André Clouet heeft het champagnehuis opgericht in 1741. Vandaag de dag is Jean-François Clouet verantwoordelijk voor 7 hectare wijngaarden, gelegen in de Grand Cru dorpen Bouzy en Ambonnay. Op zijn Grand Cru wijngaarden zijn voornamelijk pinot noir druivenstokken aangeplant. Al zijn champagnes rijpen tenminste 4 jaar in de ondergrondse kelders voordat ze op de markt gebracht worden. Jean- François werkt geheel natuurlijk door middel van onder andere handmatige oogst, geen irrigatie, zo min mogelijk bestrijdingsmiddelen, verschillende planten en grassen tussen de wijngaarden ter bevordering van de biodiversiteit en hij gebruikt gerecyclede materialen voor verpakkingen. De fameuze cult wijn de Bouzy Grand Cru Le Clos is de wijn die hij alleen maar uitbrengt in de top jaren en ook alleen maar wanneer de wijn in perfecte staat is wat dus ook inhoudt dat een nieuwer (warmer) jaar eerder op de markt komt dan een koel jaar.

De pinot noir druiven voor de André Clouet Un Jour de 1911 komen van een wijngaard die is aangeplant in 1911. Jaarlijks worden er 1911 flessen geproduceerd van verschillende jaargangen dus hiermee is de naam verklaard van deze fraaie champagne van Clouet. De druiven worden geperst in een traditionele pers en ondergaan de alcoholische- en malolactische fermentatie op 16-18°C. De champagne wordt koud gestabiliseerd en rijpt vervolgens zes jaar op zijn lie. Remuage en dégorgement wordt handmatig gedaan.

Deze Un Jour de 1911 van André Clouet is een rijke en expansieve champagne met veel rijpe aroma's van gedroogd fruit (abrikozen!) en gekonfijte sinaasappel. De stijl is rijp en heeft een licht oxidatief karakter met typische kenmerken van noten, briochebrood en toast. Veel textuurcomplexiteit in de mond en een lange, krijtachtige afdronk die blijft geven en geven. Un Jour de 1911 is uiterst geschikt om te serveren bij gerechten met fazant, parelhoen, kalfszwezerik of kaas.