Champagne André Clouet Cuvée le Chalky

André Clouet heeft het champagnehuis opgericht in 1741. Vandaag de dag is Jean-François Clouet verantwoordelijk voor 7 hectare wijngaarden, gelegen in de Grand Cru dorpen Bouzy en Ambonnay. Op zijn Grand Cru wijngaarden zijn voornamelijk pinot noir druivenstokken aangeplant. Al zijn champagnes rijpen tenminste 4 jaar in de ondergrondse kelders voordat ze op de markt gebracht worden. Jean- François werkt geheel natuurlijk door middel van onder andere handmatige oogst, geen irrigatie, zo min mogelijk bestrijdingsmiddelen, verschillende planten en grassen tussen de wijngaarden ter bevordering van de biodiversiteit en hij gebruikt gerecyclede materialen voor verpakkingen. De fameuze cult wijn de Bouzy Grand Cru Le Clos is de wijn die hij alleen maar uitbrengt in de top jaren en ook alleen maar wanneer de wijn in perfecte staat is wat dus ook inhoudt dat een nieuwer (warmer) jaar eerder op de markt komt dan een koel jaar.

Zoals de naam Cuvée le Chalky al doet vermoeden heeft deze champagne een mineralige, krijtachtige en ziltige smaak door de kalkhoudende bodems van Champagne. Deze champagne zit Boordevol frisse appel-, citroen- en wilde bessenaroma's, onderstreept door een toon van vers gebakken stokbrood. In de aanzet begint de wijn begint charmant en fruitig om vervolgens in een fascinerende minerale richting te veranderen met een uitgesproken ziltige afdronk. De opwinding komt voort uit de spanning tussen deze twee elementen van deze zeer onderscheidende champagne. Een perfect glas voor aperitief en erg goed te combineren met oesters, schaal- en schelpdieren en visgerechten. Prachtige champagne in een prachtige uitmonstering.