2022 Bodegas Shaya Blanco BIO

Bodegas Shaya is opgericht door Juan Gil. De Shaya Verdejo is een witte wijn uit de DO Rueda gemaakt van 100% Verdejo van oude wijnstokken met een zeer minimale opbrengsten, geplant in het zuidoostelijke deel van de provincie Segovia -  in het zuiden van de appellatie Rueda. De arme zandgronden dwingen de wortels van de oude wijnstokken meters diep op zoek te gaan naar water. Hierdoor wordt de mineraliteit extra aangedikt. De wijn wordt gemaakt door de Australische wijnmaker Belinda Thomson, van de wijnmakerij Crawford River. De wijn wordt gedeeltelijk opgevoed op RVS en gedeeltelijk gefermenteerd in eiken vaten en het blijft enkele maanden in contact met de wijnmoer alvorens te worden gebotteld. 

De kleur is licht-geel in het glas met mooie jeugdige groene reflecties. Door de gedeeltelijke veroudering in contact met eigen droessem en met het hout heeft de wijn veel fruit-concentratie en complexiteit (wat ongebruikelijk is voor een wijn uit deze prijsklasse). De wijn heeft mooie aroma's waarin noten, wit fruit en exotisch fruit zoals ananas, en groene appels. In de mond is de wijn medium-bodied en biedt de Shaya een frisse, elegante en uitnodigende wijn met een uitstekende zuurgraad met duidelijke afgebakende smaken.