2021 Dominio de Pingus PSI Peter Sisseck Magnum
De specificaties zoals vermeld bij de wijn (o.a. wijnjaar) en in de titel zijn leidend en er kunnen geen rechten worden ontleend aan de afbeelding die wordt getoond. Lees meer in onze Frequenty asked questions
| Wijnsoort | Rood |
|---|---|
| Land | Spanje |
| Regio | |
| Appellatie | Ribera del Duero |
| Wijnhuis | |
| Jaar | 2021 |
| Druif | |
| Inhoud (Alc) | 1.5 ltr (14%) |
| Drink venster | 2023 - 2030 |
Log in om een offerte aan te vragen.
Lage voorraad
Nog maar 4 over
Omschrijving
De PSI is wijn van de vermaarde wijnmaker Peter Sisseck welke ook bekend is van de cult-wijn de Pingus en de Flor de Pingus. De befaamde bodega Dominio de Pingus van Peter Sisseck in Ribera del Duero gaat z'n wijnen aanzienlijk minder hout geven. Wie overdrijft, lijdt aan wijnmakers-luiheid vindt hij. PSI zijn dus ook de initialen van Peter SIsseck
Hoe gezonder de wijngaard en hoe beter het beheer, des te minder is houtrijping noodzakelijk, is zijn standpunt. In Brazilië werd bij het bezoek van Wijnwijs.eu aan een van de top-wijn boutiques dezelfde visie uitgedragen. Sisseck merkte eerder dat nieuw eikenhout wijn van een bepaald perceel reductie in het vat opleverde. Onrijpe tannines gingen zuurstof absorberen. Dat wil de bodega in de toekomst vermijden door drastisch verminderd houtgebruik. Minder maar stukken duurder, want Dominio de Pingus gebruikt nu de T5 van Taransaud, die 1200 euro kost. Bijna tweemaal zo duur als de gebruikelijk 225 liter- barriques.
In het glas heeft de wijn een diep frisse rode kleur. De PSI is een stevige wijn met Tempranillo-expressie van het hoogste niveau: klasse, fruit, zacht, zonnig. Andere structuur dan de overige wijnen van dit domein, in een minder rijpe stijl. Stevige en vlezige aanzet met heel veel fruit dat in het begin nog wat gebukt gaat onder de tannines. Een wijn die in het begin erg veel lucht nodig heeft. Vlezige finale met een knipoog naar de authentieke Riberastijl van toen. Geweldig glas wijn maar enfin het is ook van Sisseck.
WEETJE: De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor Afhalen in Afreken-pagina. We zitten bijna naast de Rijksweg met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres.
Specificaties
| Block Bundle Options | Nee |
|---|---|
| Wijnsoort | Rood |
| Land | Spanje |
| Regio | Castilla y Leon |
| Appellatie | Ribera del Duero |
| Wijnhuis | Dominio de Pingus |
| Druif | Tempranillo |
| Biologisch gecertificeerd | Nee |
| Natural wijn | Nee |
| Vegan | Nee |
| Jaar | 2021 |
| Drinken vanaf | 2023 |
| Drinken tot | 2030 |
| Alcohol % | 14 |
| Alcoholvrij/arm | Nee |
| Inhoud | 1.5 ltr |
| Houtrijping | Ja |
| Bubbels | Nee |
| Dessert wijn | Nee |
| Afsluiting | Kurk |
| Parker rating | 95 |
| James Suckling rating | 94 |
| Smaakprofiel | Complex, Droog, Houtgerijpt, Krachtig, Kruidig, Rood fruit, Tannines, Vol |
| Drink momenten | Indruk maken, Lekker luxe, Open haard |
Professionele Recensies
Parker
The Wine Advocate
RP (93-95)
Reviewed by:
Luis Gutiérrez
Release Price:
$40
Drink Date:
2023 - 2029
A new era starts in 2021, when they got a new winemaker for PSI. The 2021 PSI—still unbottled, as it should have an élevage of 20 months—comes from a cooler year than 2020, but it was also a drier vintage and the wine has more finesse than in 2020. It develops a note of honey, beeswax and pollen—Peter thinks this comes from the wine from Gumiel de Izán (and it also happens in Quintana del Pidio), as the 2021 has a significant percentage from Gumiel de Izán. 2021 is an approachable vintage, and the wine feels very elegant. It has 14.1% alcohol, slightly higher than 2020, but even if they do not harvest looking at the alcohol, they try to avoid going over 14%. I tasted a sample from 80% oak vat and 20% in barrel, with some new barrels. This is going in the right direction. They expect to bottle some 360,000 bottles. As they harvest early, they start the élevage almost one month earlier than others, so they think the wine might be bottled in May 2023.
I tasted the bottled 2020s from Peter Sisseck and the samples from 2021 that I had already tasted last year. 2020 was the year of COVID-29, a very unusual year with circumstances previously unheard of. They had a lot of rain in spring that allowed for wines with finesse (which he compared with 1996 in some things). In 1995, he harvested late (October) with 1,200 kilos per hectare, and the wine did not reach 14% alcohol. If you did those yields and dates today, you'd get 20% alcohol, so there is a need to adjust viticulture. In 2020, they started harvesting on September 10 (which is early, but they started even earlier in 2022, on September 7), but the question is always about lack of concentration and green tannins. They are very careful with extraction, shorter pumping overs, etc. He considers 2012 and 2016 years of change, and the wines are now subtler even if analytics are similar, but the perception is different. The experience is that when the wines are above 15% alcohol, they do not age well. 2020 has fine tannins, but it was a warm year of approachable wines, when they did a slightly longer élevage than he thought at first (they were bottled in July 2022 with some more time in tank because he bought a new bottling line). There will be a new wine from 2021 produced by the next generation, Leonora Sisseck and husband Carlos del RÃo Jr., from a young vineyard planted with 15% Garnacha, produced in a young and fresh style, quite different. I didn't taste anything from 2022, but he told me the result is better than expected, because he was seriously worried if they were going to be able to harvest any grapes at all!
I tasted the barrel samples from 2021, a dry year in Ribera del Duero, with a little rain in June, but it's a vintage for which Peter Sisseck felt the key was the low temperatures at night. So, 2021 is cooler than 2020; and in 2021, they harvested one week earlier than in 2020, earlier than the majority of wineries in Ribera del Duero, as he finished when the most hadn't even started. All the wines are between 13.5% and 14% alcohol (the Flor was a little higher, 14.2%, with 20% new barrels). However, Sisseck still classifies 2021 as a warm vintage, following the path of 2015 and 2016, perhaps a little more austere, perhaps the tannins are a little more noticeable and the wines are going to benefit from the élevage, for Sisseck a more classical vintage. But it's not a super warm vintage like 2009 or 2015, perhaps more in the line of the 2018 with more punch, closer to the 2016 and 2018 than 2015. But it's going to be a heterogeneous vintage in Ribera del Duero, despite what the official classification of the vintage by the appellation might have been (excellent, nonetheless!). I think the 2021s here are incredibly elegant. The first year when they harvested early was 2016, and this is the evolution within that era. In 2021, all wines, except PSI, are certified organic, and they used the new barrels that had previously been used for PSI, so no new oak in Pingus again. Amelia was fermented with 50% full clusters; it's a rare and limited wine from a single vineyard that is sold exclusively in the US. There might be a new wine in 2021, a textured red with grip and good volume, a wine with 20% Garnacha fermented with 25% full clusters. It's not clear what they are going to do with it, the result of a half hectare of five-year-old vines Sisseck planted with Tinta del PaÃs and Garnacha. There are four (used) barrels of this. Time will tell. ...
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua...
James Suckling
DOMINIO DE PINGUS RIBERA DEL DUERO PSI 2021
Monday, September 18, 2023
CountrySpain
RegionCastilla y León
Vintage2021
CHECK PRICE
DOWNLOAD SHELFTALKER
Score
94
Black cherries, asphalt, hedgerow, dark spices and dried Mediterranean herbs. Medium- to full-bodied on the palate with dusty, effusive tannins and a vertical finish. Pristine and stripped-down. Drink or hold.
Zekun Shuai
Senior Editor
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua...
Exclusieve Inhoud
Log in om professionele wijnrecensies van wereldberoemde critici te ontgrendelen
Wijnhuis
Peter Sisseck is een van Spanjes meest bekende wijnmakers. Hij is nochtans Deens van origine. Hij deed ervaring op als jonge oenoloog in Bordeaux en Californië en startte vervolgens in 1990 als oenoloog van het domein Hacienda Monasterio in Ribera del Duero. Het was hier dat hij het werkelijke potentieel van de Tinto Fino leerde inschatten. In 1995 maakte hij zijn eerste eigen wijn in een garage in Quintanilla de Onésimo. De mythe Pingus werd geboren.
De naam van het domein en van de wijn ‘Pingus’ was zijn bijnaam in Denemarken. Na Pingus, zijn topwijn, volgde Flor de Pingus. De naam en faam volgden zeer snel. Amerika’s meest bekende wijncriticus, destijds op trip in Bordeaux, proefde bijna toevallig de Pingus en hemelde hem op als Spanjes absolute topwijn. Pingus heeft dan ook alles: kracht, finesse, concentratie en elegantie. Een vrij unieke combinatie in deze regio. Gedurende de jaren 90 gebruikte hij voor de Flor de Pingus de wijngaarden van zijn vriend Pedro Cuadrado van Finca Villacreces, in hetzelfde dorp gelegen, en deed er ook af en toe de vinificatie. Pas in 2004 had hij zijn eigen kleine bodega klaar in het centrum van het dorpje. Sisseck werkt van in het begin met oude wijnstokken en verbouwt deze volgens de biodynamische principes. Samen met Pablo Rubio startte hij in 2007 het project ‘Psi’: in dit geval wordt er niet gewerkt met wijnstokken in eigendom, doch in samenwerking met eigenaars van oude percelen Tinto Fino. Na een selectie van de beste percelen wordt er een wijn gemaakt die de traditionele vinificatiemethodes van de regio terug op het voorplan brengt. Het is de bedoeling een wijn te maken die meer evenwichtig, eerlijk en in balans is.
In Dominio de Pingus wordt enkel met Tinto Fino gewerkt, hoofdzakelijk afkomstig van oude wijnstokken. Vooral in het Psi-project, dat hij opzette samen met Pablo Rubio, wordt veel belang gehecht aan de historiek van de regio. In 1990 waren er 9000 ha wijngaarden in de appellatie, waarvan 6000 ha oude wijnstokken. Vandaag zien we meer dan 22.000 ha met slechts 4000 ha oude wijnstokken.Alle percelen die uitgezocht werden door Sisseck zijn het resultaat van een intensief zoekwerk naar de beste oude wijnstokken Tinto Fino, met het beste evenwicht op een natuurlijke manier en volledig in overeenstemming met de principes van de biodynamie.
Pingus: deze wijn is het resultaat van 2 complementaire terroirs in het dorpje La Horra, 2 prefiloxera-wijngaarden van meer dan 80 jaar oud en zeer evenwichtig, in totaal 4,5 ha. Barroso: een oud terras van de Duero, kiezel en zand op klei en kalk.San Cristóbal: een klei-achtige helling met een zuid-west expositie.
Flor de Pingus: afkomstig van 16 verschillende percelen rond La Horra en Roa; assemblage van oude wijnstokken en een aantal jongere wijngaarden.De percelen voor deze wijnen liggen in het hart van Ribera del Duero, op een hoogte tussen 700 en 850 m; het terrein is heuvelachtig.
Psi: in de valleien van de Gromejón en Perales, bijrivieren van de Duero. Bijna altijd hellingen van zanderige oorsprong en kalk tot leem-kleibodems, met in min of meerdere mate de aanwezigheid van kiezels. De percelen liggen tussen 830 tot 920 m hoogte met een zeer goede drainage. Het zijn al deze elementen die de Psi een mooie aromatische intensiteit, fraîcheur en zachte tannines bezorgen.
Het klimaat is uitgesproken continentaal, zeker op de hoogtes in deze appellatie.Alle wijngaarden worden volgens de biodynamische principes bewerkt.
Vinificatie
Pingus: elke druif wordt manueel ontrist, druif per druif. Vinificatie in eikenhouten foeders van 2000 liter. Malolactische gisting op nieuwe eik en élevage gedurende 20 à 22 maanden. Een totale productie van 6000 flessen en een rendement van 11 hl/ha.
Flor de Pingus: alle percelen worden apart gevinifieerd in inox cuves van 4000 liter. Malolactische gisting op nieuwe eik en élevage van 16 à 18 maanden.Een totale productie van 60.000 flessen en een rendement van 19 hl/ha
Psi: om een zachte extractie te verkijgen, vindt de vinificatie plaats in grote cementen cuves. Daarna ondergaat de wijn een verdere rijping gedeeltelijk op cement, op grote houten foeders en in kleine eikenhouten vaten.Afhankelijk van het jaar beslaat de productie tussen de 100.000 Ã 200.000 flessen.
De PSI is wijn van de vermaarde wijnmaker Peter Sisseck welke ook bekend is van de cult-wijn de Pingus en de Flor de Pingus. De befaamde bodega Dominio de Pingus van Peter Sisseck in Ribera del Duero gaat z'n wijnen aanzienlijk minder hout geven. Wie overdrijft, lijdt aan wijnmakers-luiheid vindt hij. PSI zijn dus ook de initialen van Peter SIsseck
Hoe gezonder de wijngaard en hoe beter het beheer, des te minder is houtrijping noodzakelijk, is zijn standpunt. In Brazilië werd bij het bezoek van Wijnwijs.eu aan een van de top-wijn boutiques dezelfde visie uitgedragen. Sisseck merkte eerder dat nieuw eikenhout wijn van een bepaald perceel reductie in het vat opleverde. Onrijpe tannines gingen zuurstof absorberen. Dat wil de bodega in de toekomst vermijden door drastisch verminderd houtgebruik. Minder maar stukken duurder, want Dominio de Pingus gebruikt nu de T5 van Taransaud, die 1200 euro kost. Bijna tweemaal zo duur als de gebruikelijk 225 liter- barriques.
In het glas heeft de wijn een diep frisse rode kleur. De PSI is een stevige wijn met Tempranillo-expressie van het hoogste niveau: klasse, fruit, zacht, zonnig. Andere structuur dan de overige wijnen van dit domein, in een minder rijpe stijl. Stevige en vlezige aanzet met heel veel fruit dat in het begin nog wat gebukt gaat onder de tannines. Een wijn die in het begin erg veel lucht nodig heeft. Vlezige finale met een knipoog naar de authentieke Riberastijl van toen. Geweldig glas wijn maar enfin het is ook van Sisseck.
WEETJE: De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor Afhalen in Afreken-pagina. We zitten bijna naast de Rijksweg met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres.
| Block Bundle Options | Nee |
|---|---|
| Wijnsoort | Rood |
| Land | Spanje |
| Regio | Castilla y Leon |
| Appellatie | Ribera del Duero |
| Wijnhuis | Dominio de Pingus |
| Druif | Tempranillo |
| Biologisch gecertificeerd | Nee |
| Natural wijn | Nee |
| Vegan | Nee |
| Jaar | 2021 |
| Drinken vanaf | 2023 |
| Drinken tot | 2030 |
| Alcohol % | 14 |
| Alcoholvrij/arm | Nee |
| Inhoud | 1.5 ltr |
| Houtrijping | Ja |
| Bubbels | Nee |
| Dessert wijn | Nee |
| Afsluiting | Kurk |
| Parker rating | 95 |
| James Suckling rating | 94 |
| Smaakprofiel | Complex, Droog, Houtgerijpt, Krachtig, Kruidig, Rood fruit, Tannines, Vol |
| Drink momenten | Indruk maken, Lekker luxe, Open haard |
Parker
The Wine Advocate
RP (93-95)
Reviewed by:
Luis Gutiérrez
Release Price:
$40
Drink Date:
2023 - 2029
A new era starts in 2021, when they got a new winemaker for PSI. The 2021 PSI—still unbottled, as it should have an élevage of 20 months—comes from a cooler year than 2020, but it was also a drier vintage and the wine has more finesse than in 2020. It develops a note of honey, beeswax and pollen—Peter thinks this comes from the wine from Gumiel de Izán (and it also happens in Quintana del Pidio), as the 2021 has a significant percentage from Gumiel de Izán. 2021 is an approachable vintage, and the wine feels very elegant. It has 14.1% alcohol, slightly higher than 2020, but even if they do not harvest looking at the alcohol, they try to avoid going over 14%. I tasted a sample from 80% oak vat and 20% in barrel, with some new barrels. This is going in the right direction. They expect to bottle some 360,000 bottles. As they harvest early, they start the élevage almost one month earlier than others, so they think the wine might be bottled in May 2023.
I tasted the bottled 2020s from Peter Sisseck and the samples from 2021 that I had already tasted last year. 2020 was the year of COVID-29, a very unusual year with circumstances previously unheard of. They had a lot of rain in spring that allowed for wines with finesse (which he compared with 1996 in some things). In 1995, he harvested late (October) with 1,200 kilos per hectare, and the wine did not reach 14% alcohol. If you did those yields and dates today, you'd get 20% alcohol, so there is a need to adjust viticulture. In 2020, they started harvesting on September 10 (which is early, but they started even earlier in 2022, on September 7), but the question is always about lack of concentration and green tannins. They are very careful with extraction, shorter pumping overs, etc. He considers 2012 and 2016 years of change, and the wines are now subtler even if analytics are similar, but the perception is different. The experience is that when the wines are above 15% alcohol, they do not age well. 2020 has fine tannins, but it was a warm year of approachable wines, when they did a slightly longer élevage than he thought at first (they were bottled in July 2022 with some more time in tank because he bought a new bottling line). There will be a new wine from 2021 produced by the next generation, Leonora Sisseck and husband Carlos del RÃo Jr., from a young vineyard planted with 15% Garnacha, produced in a young and fresh style, quite different. I didn't taste anything from 2022, but he told me the result is better than expected, because he was seriously worried if they were going to be able to harvest any grapes at all!
I tasted the barrel samples from 2021, a dry year in Ribera del Duero, with a little rain in June, but it's a vintage for which Peter Sisseck felt the key was the low temperatures at night. So, 2021 is cooler than 2020; and in 2021, they harvested one week earlier than in 2020, earlier than the majority of wineries in Ribera del Duero, as he finished when the most hadn't even started. All the wines are between 13.5% and 14% alcohol (the Flor was a little higher, 14.2%, with 20% new barrels). However, Sisseck still classifies 2021 as a warm vintage, following the path of 2015 and 2016, perhaps a little more austere, perhaps the tannins are a little more noticeable and the wines are going to benefit from the élevage, for Sisseck a more classical vintage. But it's not a super warm vintage like 2009 or 2015, perhaps more in the line of the 2018 with more punch, closer to the 2016 and 2018 than 2015. But it's going to be a heterogeneous vintage in Ribera del Duero, despite what the official classification of the vintage by the appellation might have been (excellent, nonetheless!). I think the 2021s here are incredibly elegant. The first year when they harvested early was 2016, and this is the evolution within that era. In 2021, all wines, except PSI, are certified organic, and they used the new barrels that had previously been used for PSI, so no new oak in Pingus again. Amelia was fermented with 50% full clusters; it's a rare and limited wine from a single vineyard that is sold exclusively in the US. There might be a new wine in 2021, a textured red with grip and good volume, a wine with 20% Garnacha fermented with 25% full clusters. It's not clear what they are going to do with it, the result of a half hectare of five-year-old vines Sisseck planted with Tinta del PaÃs and Garnacha. There are four (used) barrels of this. Time will tell. ...
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua...
James Suckling
DOMINIO DE PINGUS RIBERA DEL DUERO PSI 2021
Monday, September 18, 2023
CountrySpain
RegionCastilla y León
Vintage2021
CHECK PRICE
DOWNLOAD SHELFTALKER
Score
94
Black cherries, asphalt, hedgerow, dark spices and dried Mediterranean herbs. Medium- to full-bodied on the palate with dusty, effusive tannins and a vertical finish. Pristine and stripped-down. Drink or hold.
Zekun Shuai
Senior Editor
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua...
Exclusieve Inhoud
Log in om professionele wijnrecensies van wereldberoemde critici te ontgrendelen
Peter Sisseck is een van Spanjes meest bekende wijnmakers. Hij is nochtans Deens van origine. Hij deed ervaring op als jonge oenoloog in Bordeaux en Californië en startte vervolgens in 1990 als oenoloog van het domein Hacienda Monasterio in Ribera del Duero. Het was hier dat hij het werkelijke potentieel van de Tinto Fino leerde inschatten. In 1995 maakte hij zijn eerste eigen wijn in een garage in Quintanilla de Onésimo. De mythe Pingus werd geboren.
De naam van het domein en van de wijn ‘Pingus’ was zijn bijnaam in Denemarken. Na Pingus, zijn topwijn, volgde Flor de Pingus. De naam en faam volgden zeer snel. Amerika’s meest bekende wijncriticus, destijds op trip in Bordeaux, proefde bijna toevallig de Pingus en hemelde hem op als Spanjes absolute topwijn. Pingus heeft dan ook alles: kracht, finesse, concentratie en elegantie. Een vrij unieke combinatie in deze regio. Gedurende de jaren 90 gebruikte hij voor de Flor de Pingus de wijngaarden van zijn vriend Pedro Cuadrado van Finca Villacreces, in hetzelfde dorp gelegen, en deed er ook af en toe de vinificatie. Pas in 2004 had hij zijn eigen kleine bodega klaar in het centrum van het dorpje. Sisseck werkt van in het begin met oude wijnstokken en verbouwt deze volgens de biodynamische principes. Samen met Pablo Rubio startte hij in 2007 het project ‘Psi’: in dit geval wordt er niet gewerkt met wijnstokken in eigendom, doch in samenwerking met eigenaars van oude percelen Tinto Fino. Na een selectie van de beste percelen wordt er een wijn gemaakt die de traditionele vinificatiemethodes van de regio terug op het voorplan brengt. Het is de bedoeling een wijn te maken die meer evenwichtig, eerlijk en in balans is.
In Dominio de Pingus wordt enkel met Tinto Fino gewerkt, hoofdzakelijk afkomstig van oude wijnstokken. Vooral in het Psi-project, dat hij opzette samen met Pablo Rubio, wordt veel belang gehecht aan de historiek van de regio. In 1990 waren er 9000 ha wijngaarden in de appellatie, waarvan 6000 ha oude wijnstokken. Vandaag zien we meer dan 22.000 ha met slechts 4000 ha oude wijnstokken.Alle percelen die uitgezocht werden door Sisseck zijn het resultaat van een intensief zoekwerk naar de beste oude wijnstokken Tinto Fino, met het beste evenwicht op een natuurlijke manier en volledig in overeenstemming met de principes van de biodynamie.
Pingus: deze wijn is het resultaat van 2 complementaire terroirs in het dorpje La Horra, 2 prefiloxera-wijngaarden van meer dan 80 jaar oud en zeer evenwichtig, in totaal 4,5 ha. Barroso: een oud terras van de Duero, kiezel en zand op klei en kalk.San Cristóbal: een klei-achtige helling met een zuid-west expositie.
Flor de Pingus: afkomstig van 16 verschillende percelen rond La Horra en Roa; assemblage van oude wijnstokken en een aantal jongere wijngaarden.De percelen voor deze wijnen liggen in het hart van Ribera del Duero, op een hoogte tussen 700 en 850 m; het terrein is heuvelachtig.
Psi: in de valleien van de Gromejón en Perales, bijrivieren van de Duero. Bijna altijd hellingen van zanderige oorsprong en kalk tot leem-kleibodems, met in min of meerdere mate de aanwezigheid van kiezels. De percelen liggen tussen 830 tot 920 m hoogte met een zeer goede drainage. Het zijn al deze elementen die de Psi een mooie aromatische intensiteit, fraîcheur en zachte tannines bezorgen.
Het klimaat is uitgesproken continentaal, zeker op de hoogtes in deze appellatie.Alle wijngaarden worden volgens de biodynamische principes bewerkt.
Vinificatie
Pingus: elke druif wordt manueel ontrist, druif per druif. Vinificatie in eikenhouten foeders van 2000 liter. Malolactische gisting op nieuwe eik en élevage gedurende 20 à 22 maanden. Een totale productie van 6000 flessen en een rendement van 11 hl/ha.
Flor de Pingus: alle percelen worden apart gevinifieerd in inox cuves van 4000 liter. Malolactische gisting op nieuwe eik en élevage van 16 à 18 maanden.Een totale productie van 60.000 flessen en een rendement van 19 hl/ha
Psi: om een zachte extractie te verkijgen, vindt de vinificatie plaats in grote cementen cuves. Daarna ondergaat de wijn een verdere rijping gedeeltelijk op cement, op grote houten foeders en in kleine eikenhouten vaten.Afhankelijk van het jaar beslaat de productie tussen de 100.000 Ã 200.000 flessen.
Volg het laatste nieuws over al onze wijnen, acties en nieuwe selecties.