2020 Pazo Barrantes Gran Vino Albarino

De oorsprong van Pazo de Barrantes gaat terug naar de begin van de 16e eeuw en sindsdien is het verbonden met de familie Cebrián-Sagarriga - jawel dezelfde familie als van Marques de Murrieta. Bij Pazo de Barrantes hebben ze een nieuwe uitdaging omarmt als een eerbetoon aan een van 's werelds meest buitengewone druivensoorten, de Albariño en vanaf september 2021 komt de nieuwe Pazo de Barrantes op de markt. Onvergelijkbaar met de eerdere uitvoering. De wijn heeft 2 jaar gerijpt (ruim een jaar langer dan de voorgaande uitvoering), een lichte houtopvoeding gehad, alles Sur lie dus op zijn droessen en ook de uitmonstering is volledig veranderd.

Het begint allemaal met het unieke terroir met de eigen wijngaard van 12 hectare in het hart van de Salnes-vallei. Gezegend met een uniek microklimaat profiteert het dagelijks van het hard werken en zorg, vakkennis, en de passie en kunde van de familie Men heeft meer dan 10 aan dit nieuwe project, te beginnen met de zorgvuldige verzorging van de wijngaarden om de optimale gezondheid en kwaliteit van de druiven te bereiken. Men heeft de opbrengsten serieus verlaagd en een uitgebreide selectie gemaakt van druiven, zowel in de wijngaarden als wanneer ze de wijnmakerij bereiken. Met behulp van een langzame, geleidelijke rijpingsproces met zeer stricte kwaliteitsparameters selecteert men het beste sap welke geschikt is voor veroudering. Feitelijk wordt er in de wijnmakerij alleen maar zeer zorgvuldig omgegaan met het het hoogstaande ruwe materiaal (de druiven) en vindt minimale interventie plaats. Het krijgt voorral alle tijd. Als gevolg hiervan is vintage 2019 aanzienlijk (meer dan 40% minder) verminderd, waardoor men slechts 95.097 flessen heeft geproduceerd die nu ook allemaal genummerd zijn.

Door de fermentatietemperatuur te regelen de RVS tanks, kunnen we de fermentatie vertragen en verkrijg meer zuiverheid en aromatisch intensiteit. Na twee maanden contact met de droesem krijgt de wijn textuur, terwijl zeven maanden rust in de tank de balans en harmonie verbetert. Ook heeft men een nieuw ingrediënt toegevoegd: hout voor een klein deel van de wijn. Ongeveer 15%, is gerijpt in vaten van acacia, die volume, complexiteit en diepte toevoegen. Ten slotte heeft men het flesrijpingsproces uitgebreid tot: meer dan anderhalf jaar, waardoor ode wijn de kans krijgt om volledig gedefinieerd en evenwichtig te worden en zijn ongelooflijke potentieel kan uitdrukken. De finishing touch aan het project is de nieuwe verpakking die het beste de persoonlijkheid uitdrukt van de nieuwe Pazo Barrantes en heeft men gekozen voor een traditionele Bourgondische fles met een nieuwe label welke is gedrukt op zwaar, waterdicht katoen papier waarbij ambachtelijke druktechnieken worden nagebootst. Op het etikete toont men de wijnmakerij gezien vanaf de wijngaard. Na 30 jaar wordt de nieuwe Barrantens gedoopt als de Gran Vino Pazo de Barrantes 2019.