2019 Domaine Didier Dagueneau Silex Magnum

Didier Dagueneau is een wereldberoemde Franse wijnmaker die zijn stempel heeft gedrukt op de Pouilly-Fumé. Hij overleed in 2008, maar zijn zoon Benjamin die al jaren bij zijn vader in het bedrijf zat nam met dezelfde passie en hetzelfde talent het bedrijf over. Iedere wijnliefhebber kent de schitterende Pouilly-Fumé’s van Domaine Dagueneau. Ze behoren tot de beste en meest gezochte Sauvignon Blanc wijnen en staan op de kaart van ieder serieus sterrenrestaurant. De rolls royce onder de Pouilly Fumé. Hier kunnen ook wij maar enkele flessen van verkrijgen. Dit door de simpele reden dat er maar een zeer beperkt aantal flessen worden geproduceerd en dit dan onder alle top wijnhandelaars over de gehele wereld wordt verspreidt. De Silex is wel de meest bijzonder uitvoering.

De Silex wordt alleen geproduceerd uit plots hoog gelegen op de hellingen van Saint Andelain en slechts uit wijngaarden die grote hoeveelheden silex (klei/leisteen) bezitten. De wijnstokken hier variëren 20-50 jaar en worden gesnoeid tot extreem lagere rendementen dan in de andere wijngaarden. De wijn wordt opgevoed op eiken houten vaten (450/600 liter) en natuurlijk op de beroemde eigen vaten van Dagueneau die een sigaar vorm hebben. De Silex is de absolute premier Grand Cru onder de Pouilly Fumé

Een heerlijk intens bouquet van bloemen en harsachtige kruiden stijgt op uit het glas van Dagueneau Fume de Pouilly Silex vooruitlopend op de bitterzoete aanwezigheid van mediterrane kruiden en witte bloemen met citrus tonen. Dit alles eindigt met een indrukwekkende finale. Deze uitzonderlijke pouilly fumé heeft vanzelfsprekend de unieke mineraliteit die de wijn van Dagueneau zo uniek en gewild maakt. De Silex is wellicht de meeste bijzondere en gewilde Pouilly Fumé. De Silex is extreem schaars en er kan nog meer van genoten worden als het lukt om deze nog enige tijd te laten rusten en dan wordt het optimaal genieten. Dit is een magnum van 1.5 liter. Nog lekkerder en heeft een nog langer drinkvenster.