2018 Pierre-Yves Colin-Morey Meursault 1er Cru Perrières
De specificaties zoals vermeld bij de wijn (o.a. wijnjaar) en in de titel zijn leidend en er kunnen geen rechten worden ontleend aan de afbeelding die wordt getoond. Lees meer in onze Frequenty asked questions
| Wijnsoort | Wit |
|---|---|
| Land | |
| Regio | |
| Appellatie | |
| Wijnhuis | |
| Jaar | 2018 |
| Druif | |
| Inhoud (Alc) | 0.75 ltr (13%) |
| Drink venster | 2022 - 2042 |
Log in om een offerte aan te vragen.
Niet op voorraad
Momenteel niet beschikbaar
Stuur mij een e-mail als dit product terug is in voorraad
Omschrijving
De 2018 Pierre-Yves Colin-Morey Meursault 1er Cru Perrières is een prachtige witte Bourgogne wijn van Chardonnay, afkomstig uit de Premier Cru-wijngaard Les Perrières in Meursault, Côte de Beaune. De wijngaard Les Perrières wordt algemeen beschouwd als een van de beste Premier Cru-wijngaarden in Meursault, en velen beschouwen het zelfs als Grand Cru-waardig. De naam "Perrières" verwijst naar de steenachtige (pierre) bodem die rijk is aan kalksteen. Deze unieke bodem geeft de wijnen hun kenmerkende mineraliteit en spanning, wat resulteert in zeer verfijnde en geconcentreerde wijnen met een lange levensduur.
WEETJE: De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet de mogelijke korting direct als u kiest voor Afhalen in de Afrekenpagina. We zitten bijna naast de Rijksweg met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor adres.
DE ''MAGIËR'' UIT DE BOURGOGNE.
Pierre-Yves Colin behoeft weinig introductie. In het afgelopen decennium is hij van rijzende ster overgegaan tot een volwaardig wijnmeester. De wijnen van Pierre-Yves lijken elk jaar beter te worden.
Pierre-Yves begon in 1994 te werken bij de wijnmakerij van zijn vader (Domaine Marc Colin), waar hij tot de oogst van 2005 wijnmaker was. In de tussentijd startte hij in 2001 met zijn vrouw, Caroline Morey, een eigen wijndomein. Dit werd de basis voor Pierre-Yves Colin-Morey. Inmiddels maakt Caroline ook haar eigen wijnen onder de naam Caroline Morey.
Vandaag de dag telt het domein 13 hectare wijngaarden, waarvan 2 hectare van het familie erfgoed zijn en de andere percelen zijn aangekocht in de afgelopen vijftien jaar. De wijngaarden zijn gelegen in de dorpen Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet, Santenay, Puligny-Montrachet en Meursault. De productie bestaat uit 92% Chardonnay, 5% Pinot Noir en 3% Aligoté. Lees meer onder de Tab: Wijnhuis
Specificaties
| Block Bundle Options | Nee |
|---|---|
| Wijnsoort | Wit |
| Land | Frankrijk |
| Regio | Bourgogne |
| Appellatie | Meursault |
| Wijnhuis | Pierre Yves Colin |
| Druif | Chardonnay |
| Biologisch gecertificeerd | Nee |
| Natural wijn | Nee |
| Vegan | Nee |
| Jaar | 2018 |
| Drinken vanaf | 2022 |
| Drinken tot | 2042 |
| Alcohol % | 13 |
| Alcoholvrij/arm | Nee |
| Inhoud | 0.75 ltr |
| Houtrijping | Ja |
| Bubbels | Nee |
| Dessert wijn | Nee |
| Afsluiting | Kurk |
| Parker rating | 94 |
| Vinous rating | 95 |
| Smaakprofiel | Complex, Droog, Houtgerijpt, Krachtig, Mineraal, Rijk, Rond, Vol, Wit fruit |
| Drink momenten | Indruk maken, Lekker luxe, Open haard, Romantisch |
Professionele Recensies
Parker
The Wine Advocate
RP 94
Reviewed by:
William Kelley
Release Price:
NA
Drink Date:
N/A
The 2018 Meursault 1er Cru Perrières exhibits notes of crisp orchard, citrus zest, freshly baked bread, toasted almonds and nutmeg. Medium to full-bodied, racy and incisive, it's a tightly wound, electric wine despite the warm, generous vintage. At this early stage, this is even more impressive than Pierre-Yves Colin's Chassagne Caillerets—something that isn't invariably the case.
Clashing diaries, unanticipated accidents and then a global pandemic had conspired to frustrate my attempts to taste with Pierre-Yves Colin for over a year, but my perseverance was ultimately rewarded with the chance to sample his bottled 2018s and still maturing 2019s this fall. We discussed a number of topics. Most obviously, we talked of the 2019 vintage, where Pierre-Yves remarked on the importance of catching the right harvest date and how he has blocked the malolactic fermentation of one or two barrels per cuvée not so much as to retain freshness as to preclude any excess aromatic exoticism (he did the same in the very different 2008 and 2013 vintages with much success). We also surveyed winemaking practices: since moving to his new, much colder cellars in Chassagne-Montrachet, he finds his wines retain significantly more free sulfur dioxide for any given addition, and he now feels he added more than was necessary—given these altered conditions—to his 2015s, 2016s, and 2017s. So, some subtle adjustments have now been made in this regard, and readers can expect the wines to be a little less buttoned up out of the gates than has been the case in those three vintages. Now Pierre-Yves has so much space, he's also thinking about further extending the élevage of his lower appellations: in the next two or three years, he's contemplating fermenting and maturing them in 350-liter barrels for a year, before racking them to tronconic wooden vats for further time on the lees.
We also talked of this history of the Pierre-Yves Colin-Morey label, and that bears reiterating here to help readers better understand these wines. In its inception, this was a négociant label, with Pierre-Yves depositing empty (new) barrels with his suppliers and collecting them when they had been filled: in 2001, he debuted with six barrels; in 2002, 12, and by 2005, the last year of exclusively négociant production, fully 28 barrels. Since then, Pierre-Yves has gradually augmented his domaine holdings, beginning with his 13-hectare share of Domaine Marc Colin and supplemented by seven hectares inherited by his wife, Caroline Morey. Concomitantly, his purchases as a négociant have diminished; and when he does buy, he prefers (quite naturally) to buy in fruit than in must. Some of the parcels whose grapes he purchases, he farms, as is the case with his Bâtard-Montrachet, Corton-Charlemagne and some of his communal Meursault cuvée. And sometimes, even if he doesn't farm the parcel, it's his team that picks at harvest time: this is the case for his Meursault Perrières. Purchased grapes, it's worth noting, are never vinified together with domaine fruit, so every cuvée consists of either one or the other. In resumé, then, this is the story of a négociant label that has become more and more of a domaine—and not remotely the reverse, a claim I recently overheard (and contradicted).
Published: Jan 14, 2021
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua...
Vinous
(93-95)
From: 2017 White Burgundy: Quantity, Quality and Great Charm (Sep 2018)
(Colin's vines are located just across the road from his Charmes and a bit closer to the village of Meursault): Bright, pale yellow-green. Wonderfully delicate aromas of underripe pineapple, white peach, flowers, spices and crushed rock. Denser than Colin's other Meursault premier crus but its uncanny thickness is fully buffered by dusty, palate-staining minerality. This very pure wine shows the penetrating energy of a tungsten filament. Consistent from start to endless finish. There's still an impression of sweetness here as the wine has two grams per liter of residual sugar, but Colin suspects that one of his three 350-liter barrels has not yet completely finished its sugar fermentation.
- By Stephen Tanzer on June 2018
Pierre-Yves Colin had originally planned to start picking on September 5 in 2017 but moved up the harvest to August 29, bringing in his Meursaults, Chassagnes and grand crus before substantial rain fell on September 2. He harvested his Saint-Aubin grapes at the end, finishing on September 8. The challenge in 2017 was to hold down the yields, Colin told me at the beginning of June. He trimmed a lot of shoots at the beginning to keep a maximum of 10 or 12 clusters per vine, but still made almost the maximum permitted quantities in some vineyards. Yields in most of his Chassagne-Montrachet parcels were in the range of 45 to 50 hectoliters per hectare, which Colin described as quite high. He did not chaptalize his ’17s, even his Bourgogne, which was picked with 12% potential alcohol. The Saint-Aubins ranged from 12% to 13.2% and the Meursaults and Chassagnes from 12.5% to 13.2%. Colin noted that “the ripeness went up during late August because it wasn’t overly dry.” And he pointed out that there were only about 95 days between the flowering and the harvest in 2017 due to the fact that the flowering was so early and the period just before the harvest was in late August, when days were still long.
Colin, who has been among the region’s superstar producers of white wine virtually since he started his négociant operation in 2001 and whose wines have established a track record for avoiding premature oxidation, ferments all of his wines in barrels with indigenous yeasts and without temperature control. He never fines the juice and he does not believe in stirring the lees. And he’s a late bottler, typically waiting until the second March and April after the harvest. He emphasized that “2017 is not a vintage for early bottling,” but noted that some growers “are going to do exactly that.” The malos here finished between January and mid-May; some of the wines were sulfited after the secondary fermentations but none of the wines had been racked at the time of my visit.
Colin informed me that the wines were low in SO2 but they showed spectacularly nonetheless, offering uncommon texture and thickness with harmonious acidity and plenty of verve. Best of all, they are all remarkably different from one another. For his part, Colin compares them to the 2011s, another early harvest whose wines were approachable from the beginning. He noted that the ‘11s have good body and are drinking well but are still very young. And he’s not worried about the ageability of his ‘17s, which “are more precise and deep than the ‘11s when the yields were under control.”
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua...
Exclusieve Inhoud
Log in om professionele wijnrecensies van wereldberoemde critici te ontgrendelen
Wijnhuis
Pierre-Yves Colin-Morey is een wijnmaker die bekend staat om zijn uitzonderlijke wijnen uit de Bourgogne. Pierre-Yves, geboren in 1972, is de zoon van Marc Colin, een vooraanstaande wijnmaker in de Bourgogne. Pierre-Yves werkte aanvankelijk samen met zijn vader op Domaine Marc Colin, maar in 2005 besloot hij zijn eigen domein op te richten.
Geschiedenis van Pierre Yves Colin Morey
Hij is de zoon van Marc Colin, een bekende wijnmakersfamilie in het dorpje St. Aubin. Pierre-Yves is een zeer getalenteerde wijnmaker die al geruime tijd verantwoordelijk was voor de vinificatie op het domein van zijn ouders. Vanaf 2001 is hij zijn eigen domein begonnen en heeft hij het wijnmaken nog verder geperfectioneerd. Zo is Pierre-Yves een felle tegenstander van bâtonnage, het constant weer opnieuw oproeren van de gistende most. Verder werkt hij graag met démi-muids, vaten van 500 en 600 liter in plaats van de gebruikelijk vaten van 225 liter. De vaten zijn niet getoast, er is slechts sprake van een lichte branding alleen ter bescherming, zodat de poriën zich kunnen sluiten.
Productie van Pierre Yves Colin Morey
De grootste ontdekking van de laatste tien jaar op het gebied van witte Bourgognes is waarschijnlijk Pierre-Yves Colin. In 2001 startte Pierre-Yves als micro négociant in “haute couture” wijnen. In die tijd werkte hij tevens voor zijn vader, de bekende en respectabele wijnboer Marc Colin uit Saint-Aubin. Maar Pierre-Yves wilde nog betere wijnen maken en kreeg van zijn vader die mogelijkheden niet (aldus Pierre Yves). Uiteindelijk resulteerde dit in een breuk en vanaf 2005 kon Pierre-Yves zich volledig richten op zijn eigen bedrijf. Het overgrote deel van de wijn is afkomstig van eigen druiven. Daarnaast betrekt Colin jaarlijks ook druiven van enkele collega-producenten die hij persoonlijk goed kent. Het werk in de wijngaard en het oogsten vindt plaats onder leiding van Pierre Yves en zijn team, zodat hij volledige controle heeft over de kwaliteit. Zijn enorme gedrevenheid, bijna grenzend aan het obsessieve, om alleen het best mogelijke te maken (of het nu een Bourgogne Blanc of zijn Montrachet is) verklaart voor een belangrijk deel zijn succes. Vaatjes of cuves die om de één of andere reden niet aan zijn hoge eisen voldoen, worden verkocht aan de handel, ook al moet hij er financieel flink op toeleggen. In de kelder opteert Pierre Yves voor een lange opvoeding. Vanzelfsprekend vergisten de wijnen op hun eigen (natuurlijke) gisten. Vervolgens krijgen ze een langdurige opvoeding op houten vaten met een inhoud van 350 liter. De wijnen rijpen zo’n 14 tot 20 maanden op hun fijne lies (er vindt geen batonnage plaats). Pierre Yves is overtuigd voorstander van een lange opvoeding. Om vroegtijdige oxidatie tegen te gaan, krijgen de wijnen in kleine doses sulfiet toegediend en wordt na een paar weken gemeten in hoeverre deze is opgenomen door de wijn. Alleen de allerbeste (onbehandelde) kurken worden gebruikt en de flessen worden met waxcapsules afgesloten.
De 2018 Pierre-Yves Colin-Morey Meursault 1er Cru Perrières is een prachtige witte Bourgogne wijn van Chardonnay, afkomstig uit de Premier Cru-wijngaard Les Perrières in Meursault, Côte de Beaune. De wijngaard Les Perrières wordt algemeen beschouwd als een van de beste Premier Cru-wijngaarden in Meursault, en velen beschouwen het zelfs als Grand Cru-waardig. De naam "Perrières" verwijst naar de steenachtige (pierre) bodem die rijk is aan kalksteen. Deze unieke bodem geeft de wijnen hun kenmerkende mineraliteit en spanning, wat resulteert in zeer verfijnde en geconcentreerde wijnen met een lange levensduur.
WEETJE: De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet de mogelijke korting direct als u kiest voor Afhalen in de Afrekenpagina. We zitten bijna naast de Rijksweg met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor adres.
DE ''MAGIËR'' UIT DE BOURGOGNE.
Pierre-Yves Colin behoeft weinig introductie. In het afgelopen decennium is hij van rijzende ster overgegaan tot een volwaardig wijnmeester. De wijnen van Pierre-Yves lijken elk jaar beter te worden.
Pierre-Yves begon in 1994 te werken bij de wijnmakerij van zijn vader (Domaine Marc Colin), waar hij tot de oogst van 2005 wijnmaker was. In de tussentijd startte hij in 2001 met zijn vrouw, Caroline Morey, een eigen wijndomein. Dit werd de basis voor Pierre-Yves Colin-Morey. Inmiddels maakt Caroline ook haar eigen wijnen onder de naam Caroline Morey.
Vandaag de dag telt het domein 13 hectare wijngaarden, waarvan 2 hectare van het familie erfgoed zijn en de andere percelen zijn aangekocht in de afgelopen vijftien jaar. De wijngaarden zijn gelegen in de dorpen Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet, Santenay, Puligny-Montrachet en Meursault. De productie bestaat uit 92% Chardonnay, 5% Pinot Noir en 3% Aligoté. Lees meer onder de Tab: Wijnhuis
| Block Bundle Options | Nee |
|---|---|
| Wijnsoort | Wit |
| Land | Frankrijk |
| Regio | Bourgogne |
| Appellatie | Meursault |
| Wijnhuis | Pierre Yves Colin |
| Druif | Chardonnay |
| Biologisch gecertificeerd | Nee |
| Natural wijn | Nee |
| Vegan | Nee |
| Jaar | 2018 |
| Drinken vanaf | 2022 |
| Drinken tot | 2042 |
| Alcohol % | 13 |
| Alcoholvrij/arm | Nee |
| Inhoud | 0.75 ltr |
| Houtrijping | Ja |
| Bubbels | Nee |
| Dessert wijn | Nee |
| Afsluiting | Kurk |
| Parker rating | 94 |
| Vinous rating | 95 |
| Smaakprofiel | Complex, Droog, Houtgerijpt, Krachtig, Mineraal, Rijk, Rond, Vol, Wit fruit |
| Drink momenten | Indruk maken, Lekker luxe, Open haard, Romantisch |
Parker
The Wine Advocate
RP 94
Reviewed by:
William Kelley
Release Price:
NA
Drink Date:
N/A
The 2018 Meursault 1er Cru Perrières exhibits notes of crisp orchard, citrus zest, freshly baked bread, toasted almonds and nutmeg. Medium to full-bodied, racy and incisive, it's a tightly wound, electric wine despite the warm, generous vintage. At this early stage, this is even more impressive than Pierre-Yves Colin's Chassagne Caillerets—something that isn't invariably the case.
Clashing diaries, unanticipated accidents and then a global pandemic had conspired to frustrate my attempts to taste with Pierre-Yves Colin for over a year, but my perseverance was ultimately rewarded with the chance to sample his bottled 2018s and still maturing 2019s this fall. We discussed a number of topics. Most obviously, we talked of the 2019 vintage, where Pierre-Yves remarked on the importance of catching the right harvest date and how he has blocked the malolactic fermentation of one or two barrels per cuvée not so much as to retain freshness as to preclude any excess aromatic exoticism (he did the same in the very different 2008 and 2013 vintages with much success). We also surveyed winemaking practices: since moving to his new, much colder cellars in Chassagne-Montrachet, he finds his wines retain significantly more free sulfur dioxide for any given addition, and he now feels he added more than was necessary—given these altered conditions—to his 2015s, 2016s, and 2017s. So, some subtle adjustments have now been made in this regard, and readers can expect the wines to be a little less buttoned up out of the gates than has been the case in those three vintages. Now Pierre-Yves has so much space, he's also thinking about further extending the élevage of his lower appellations: in the next two or three years, he's contemplating fermenting and maturing them in 350-liter barrels for a year, before racking them to tronconic wooden vats for further time on the lees.
We also talked of this history of the Pierre-Yves Colin-Morey label, and that bears reiterating here to help readers better understand these wines. In its inception, this was a négociant label, with Pierre-Yves depositing empty (new) barrels with his suppliers and collecting them when they had been filled: in 2001, he debuted with six barrels; in 2002, 12, and by 2005, the last year of exclusively négociant production, fully 28 barrels. Since then, Pierre-Yves has gradually augmented his domaine holdings, beginning with his 13-hectare share of Domaine Marc Colin and supplemented by seven hectares inherited by his wife, Caroline Morey. Concomitantly, his purchases as a négociant have diminished; and when he does buy, he prefers (quite naturally) to buy in fruit than in must. Some of the parcels whose grapes he purchases, he farms, as is the case with his Bâtard-Montrachet, Corton-Charlemagne and some of his communal Meursault cuvée. And sometimes, even if he doesn't farm the parcel, it's his team that picks at harvest time: this is the case for his Meursault Perrières. Purchased grapes, it's worth noting, are never vinified together with domaine fruit, so every cuvée consists of either one or the other. In resumé, then, this is the story of a négociant label that has become more and more of a domaine—and not remotely the reverse, a claim I recently overheard (and contradicted).
Published: Jan 14, 2021
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua...
Vinous
(93-95)
From: 2017 White Burgundy: Quantity, Quality and Great Charm (Sep 2018)
(Colin's vines are located just across the road from his Charmes and a bit closer to the village of Meursault): Bright, pale yellow-green. Wonderfully delicate aromas of underripe pineapple, white peach, flowers, spices and crushed rock. Denser than Colin's other Meursault premier crus but its uncanny thickness is fully buffered by dusty, palate-staining minerality. This very pure wine shows the penetrating energy of a tungsten filament. Consistent from start to endless finish. There's still an impression of sweetness here as the wine has two grams per liter of residual sugar, but Colin suspects that one of his three 350-liter barrels has not yet completely finished its sugar fermentation.
- By Stephen Tanzer on June 2018
Pierre-Yves Colin had originally planned to start picking on September 5 in 2017 but moved up the harvest to August 29, bringing in his Meursaults, Chassagnes and grand crus before substantial rain fell on September 2. He harvested his Saint-Aubin grapes at the end, finishing on September 8. The challenge in 2017 was to hold down the yields, Colin told me at the beginning of June. He trimmed a lot of shoots at the beginning to keep a maximum of 10 or 12 clusters per vine, but still made almost the maximum permitted quantities in some vineyards. Yields in most of his Chassagne-Montrachet parcels were in the range of 45 to 50 hectoliters per hectare, which Colin described as quite high. He did not chaptalize his ’17s, even his Bourgogne, which was picked with 12% potential alcohol. The Saint-Aubins ranged from 12% to 13.2% and the Meursaults and Chassagnes from 12.5% to 13.2%. Colin noted that “the ripeness went up during late August because it wasn’t overly dry.” And he pointed out that there were only about 95 days between the flowering and the harvest in 2017 due to the fact that the flowering was so early and the period just before the harvest was in late August, when days were still long.
Colin, who has been among the region’s superstar producers of white wine virtually since he started his négociant operation in 2001 and whose wines have established a track record for avoiding premature oxidation, ferments all of his wines in barrels with indigenous yeasts and without temperature control. He never fines the juice and he does not believe in stirring the lees. And he’s a late bottler, typically waiting until the second March and April after the harvest. He emphasized that “2017 is not a vintage for early bottling,” but noted that some growers “are going to do exactly that.” The malos here finished between January and mid-May; some of the wines were sulfited after the secondary fermentations but none of the wines had been racked at the time of my visit.
Colin informed me that the wines were low in SO2 but they showed spectacularly nonetheless, offering uncommon texture and thickness with harmonious acidity and plenty of verve. Best of all, they are all remarkably different from one another. For his part, Colin compares them to the 2011s, another early harvest whose wines were approachable from the beginning. He noted that the ‘11s have good body and are drinking well but are still very young. And he’s not worried about the ageability of his ‘17s, which “are more precise and deep than the ‘11s when the yields were under control.”
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua...
Exclusieve Inhoud
Log in om professionele wijnrecensies van wereldberoemde critici te ontgrendelen
Pierre-Yves Colin-Morey is een wijnmaker die bekend staat om zijn uitzonderlijke wijnen uit de Bourgogne. Pierre-Yves, geboren in 1972, is de zoon van Marc Colin, een vooraanstaande wijnmaker in de Bourgogne. Pierre-Yves werkte aanvankelijk samen met zijn vader op Domaine Marc Colin, maar in 2005 besloot hij zijn eigen domein op te richten.
Geschiedenis van Pierre Yves Colin Morey
Hij is de zoon van Marc Colin, een bekende wijnmakersfamilie in het dorpje St. Aubin. Pierre-Yves is een zeer getalenteerde wijnmaker die al geruime tijd verantwoordelijk was voor de vinificatie op het domein van zijn ouders. Vanaf 2001 is hij zijn eigen domein begonnen en heeft hij het wijnmaken nog verder geperfectioneerd. Zo is Pierre-Yves een felle tegenstander van bâtonnage, het constant weer opnieuw oproeren van de gistende most. Verder werkt hij graag met démi-muids, vaten van 500 en 600 liter in plaats van de gebruikelijk vaten van 225 liter. De vaten zijn niet getoast, er is slechts sprake van een lichte branding alleen ter bescherming, zodat de poriën zich kunnen sluiten.
Productie van Pierre Yves Colin Morey
De grootste ontdekking van de laatste tien jaar op het gebied van witte Bourgognes is waarschijnlijk Pierre-Yves Colin. In 2001 startte Pierre-Yves als micro négociant in “haute couture” wijnen. In die tijd werkte hij tevens voor zijn vader, de bekende en respectabele wijnboer Marc Colin uit Saint-Aubin. Maar Pierre-Yves wilde nog betere wijnen maken en kreeg van zijn vader die mogelijkheden niet (aldus Pierre Yves). Uiteindelijk resulteerde dit in een breuk en vanaf 2005 kon Pierre-Yves zich volledig richten op zijn eigen bedrijf. Het overgrote deel van de wijn is afkomstig van eigen druiven. Daarnaast betrekt Colin jaarlijks ook druiven van enkele collega-producenten die hij persoonlijk goed kent. Het werk in de wijngaard en het oogsten vindt plaats onder leiding van Pierre Yves en zijn team, zodat hij volledige controle heeft over de kwaliteit. Zijn enorme gedrevenheid, bijna grenzend aan het obsessieve, om alleen het best mogelijke te maken (of het nu een Bourgogne Blanc of zijn Montrachet is) verklaart voor een belangrijk deel zijn succes. Vaatjes of cuves die om de één of andere reden niet aan zijn hoge eisen voldoen, worden verkocht aan de handel, ook al moet hij er financieel flink op toeleggen. In de kelder opteert Pierre Yves voor een lange opvoeding. Vanzelfsprekend vergisten de wijnen op hun eigen (natuurlijke) gisten. Vervolgens krijgen ze een langdurige opvoeding op houten vaten met een inhoud van 350 liter. De wijnen rijpen zo’n 14 tot 20 maanden op hun fijne lies (er vindt geen batonnage plaats). Pierre Yves is overtuigd voorstander van een lange opvoeding. Om vroegtijdige oxidatie tegen te gaan, krijgen de wijnen in kleine doses sulfiet toegediend en wordt na een paar weken gemeten in hoeverre deze is opgenomen door de wijn. Alleen de allerbeste (onbehandelde) kurken worden gebruikt en de flessen worden met waxcapsules afgesloten.
Volg het laatste nieuws over al onze wijnen, acties en nieuwe selecties.