2018 Mount Mary Vineyard Chardonnay

De Mount Mary Chardonnay is een wijn met een indrukwekkende lengte, waarbij een evenwicht wordt bereikt tussen rijkdom en elegantie. Hoewel ze enkele technieken overnemen van de Bourgognes maken ze op bepaalde punten bewust keuzes die afwijken van de traditionele praktijk, rekening houdend met lokale factoren om een unieke wijn te waarborgen. Het meest opvallende verschil is dat de Chardonnay geen malolactische gisting ondergaat, omdat het lokale klimaat ervoor zorgt dat de druiven bij het oogsten een ideale zuurgraad hebben.

De Chardonnay wordt gerijpt in 30% nieuwe Franse eiken barriques, terwijl de rest in oudere vaten en grote fusten (1500L) ligt. De volledige productie wordt vergist in vaten. Ze passen een relatief stevige persing toe om de wijn textuur te geven en voeren het roeren van de lie (dode gistcellen) uit om complexiteit en body toe te voegen. De Chardonnay rijpt 11 maanden in vat voordat hij gebotteld wordt.

De Chardonnay heeft aroma’s van citroen, amandel, witte bloemen, vanille en subtiele tonen van eiken. De wijn is vol van smaak met tonen van grapefruit en heeft een pittige, lange en intense afdronk.

OVER MOUNT MARY

Mount Mary is een familiebedrijf met een wijngaard gelegen in het hart van de Yarra Vallei. De regio ligt in de zuidoostelijke hoek van Australië, ten oosten van Melbourne in de staat Victoria. Mount Mary werd in 1971 opgericht door John en Marli Middleton en was een van de eerste wijngaarden die werden aangeplant in de heropleving van de Yarra Valley als een premium wijnproducerende regio. Mount Mary heeft nu 40 hectare wijngaard, met 18 variëteiten.