2018 Caprili Brunello di Montalcino DOCG

Deze Sangiove grosso druiven komen uit de Caprili wijngaard, die 335 meter boven de zeespiegel ligt en beplant is met stokken die een gemiddelde leeftijd hebben van 15 jaar. Deze stokken zijn dicht op elkaar aangeplant (4.000 stokken per hectare) en elke stok levert gemiddeld zo'n 1,5 tot 2 kg. druiven op. Voor de alcoholische vergisting in rvs vaten gebruikt de familie uitsluitend natuurlijke gisten; gecultiveerde gisten zijn hier uit den boze. Tijdens het weken van de schillen, een periode van zo'n 25 dagen, wordt de temperatuur nauwlettend in de gaten gehouden en zonodig gecorrigeerd. Bij Caprili vindt de familie dat deze tussen de 28 en 30° Celsius dient te zijn. Na de fermentatie krijgt de Brunello-in-wording een drie-jarige opvoeding in vaten van Slavonisch eiken. Deze vaten hebben verschillende inhoudsmaten: 30, 40 en 60 hectoliter. Uiteindelijk blijft de Brunello di Montalcino dan nog minimaal 4 maanden, afhankelijk van de uitkomst van de vergisting, rusten op fles, voordat deze op de markt wordt gebracht. Dit is een serieuze Brunello di Montalcino: vlezig, geconcentreerd en met een krachtige structuur. De korrelige tannine is mooi rijp en komt stevig doch vriendelijk over. De excellente balans tussen fruitaroma's (voornamelijk kersen), zuren en tannine maakt deze wijn zeer harmonieus. Caprili's Brunello di Montalcino heeft kruidige aroma's van geroosterd eiken en geroosterde amandelen bolster. 

2017 - 94/100 Parker

2018 - 94/100 Parker